如何做出正宗的麻辣鱼？

2.将炒干的紫苏用清水浸泡，洗净沥干水分备用；紫苏叶可以泡久一点。

3.锅里多倒一点食用油，烧至五成热，然后倒入鱼苗，中小火煎至表面金黄，然后装盘，出锅待用；

4.锅中倒入适量的食用油。油热后，倒入姜末和蒜末，炒香，再放入辣椒段和紫苏继续炒；

5.辣椒炒变色后，倒入鱼苗翻炒约1分钟，会使食材味道混合均匀；

6.加入1汤匙生抽，1汤匙蚝油，1汤匙料酒，适量盐。

7、继续翻炒均匀，最后沿锅边倒一点热水，翻炒均匀即可出锅！