西班牙鲭鱼怎么吃？

材料:新鲜鲅鱼1条(200克以上)。

辅料:猪肥馅200克，饺子粉(制皮)，韭菜碎。

调料:盐、鸡精、胡椒粉、葱油、水。

烹饪方法:

1.将鲅鱼肉剁成泥状，放入器皿中，然后加入猪肉馅、韭菜末、盐、鸡精和胡椒粉，并加入少量水，顺时针搅拌均匀，得到美味的鲅鱼馅；

2、用饺子皮包馅，坐锅点火至油热，将包好的锅贴放入锅中煎至半熟时加少许淀粉水，盖好锅盖，熟时即可食用。

酸辣鲅鱼丸

材料:新鲜鲅鱼瘦肉200克，猪肥膘100克，香菜末30克，鸡蛋，洋葱姜水，花椒水，盐，味精，胡椒粉，高汤，香油和醋。

方法:

(1)将鲅鱼瘦肉切成细糊，放入锅中，慢慢加入洋葱姜水和花椒水，剧烈搅拌，然后加入剁碎的肥肉、鸡蛋、盐、味精和胡椒粉，搅拌均匀。

(2)锅中加入高汤，将鱼馅放入直径2厘米的小圆球中，用小火将汤汁煮开，撇去浮沫，圆球煮好后加入盐、味精、醋、胡椒粉、香油、芫荽粉。

特征点

(1)鱼丸鲜嫩、松软、咬口，汤汁咸中带酸，是胶东沿海地区的代表菜肴之一。

(2)用鲅鱼膏打水时，要慢慢加水，一定要朝一个方向搅拌，防止松散不成形。

(3)丸子上桌时，水温不宜过高，丸子的嫩度要一致。肉丸端上来的时候，要加醋和胡椒粉去腥。

怀化巴渝湾

配料:新鲜鲅鱼、肥肉、鸡蛋、槐花。

调料:盐、味精、胡椒粉。

方法:1。从鲅鱼中挑出鱼肉，与肥肉一起剁成泥状，放入盆中，加入葱、姜和水，拌匀，再加入盐、味精、胡椒粉和蛋清，拌匀。2.往锅里加水，加热。将鲅鱼用手榨成丸子，将泡好的槐花卷起来，放入锅中煨，撇去浮沫，加盐、味精调味，淋上香油，放入汤碗中。

西红柿炖西班牙鲭鱼

材料:去皮西红柿300g，新鲜鲅鱼1条(约750g)，葱片，姜片，花椒油，料酒，盐，味精，高汤，胡椒粉，香油。

做法:1。西红柿切成滚刀片，鲅鱼去内脏，腮洗净，厚片用斜刀切。

2.滑勺加入120g花椒油，烧热，逐一放入鲅鱼块，两面煎硬，放入葱姜，煮料酒，加入750g高汤，小火煨。

3.另一勺放花椒油烧热，放入葱花炒熟，即放入番茄炒软，倒入鲅鱼炖10分钟至汤汁浓稠，白鱼熟，再放入味精、盐、胡椒粉调味，捞出葱、姜，放入酒精锅，撒上香菜粉、香油，边吃边加热。

特点:1。鲅鱼鲜嫩，汤香，柿子香，而且是半汤半菜，咸咸微酸。西班牙鲭鱼在西红柿的酸味中更美味。西红柿营养丰富。每100g鲜果含水分94g，蛋白质0.6-1.2g，碳水化合物2.5-3.8g，维生素C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。中医认为，西红柿性平，味酸甜，有止渴生津、健胃消食、清热解毒的功效。