摩洛哥饮食，
羊肉炖豆饭
在摩洛哥，第一道菜通常是沙拉或水果作为开胃菜，然后是含有土豆和肉的主菜。因为摩洛哥人非常注重饮食的保养，比如不喝酒，不吃油腻的东西等。，而第一道主菜，包括土豆，可以作为胃里的“底料”，避免对胃的刺激和伤害，这也是一个很好的饮食习惯。这种羊肉炖土豆是用特制的摩洛哥陶器厨具烹制的，使用的是穆斯林羊肉，通常要炖几个小时，直到羊肉变脆腐烂。如果评价它的味道，就是原汁原味的方法，原汁原味的羊肉。
咸橄榄炖鸡
由于摩洛哥是一个穆斯林国家，所有的羊肉、鸡肉等。吃过的都是“香”(穆斯林祈祷仪式)后宰杀，认为这是对动物的尊重，吃了之后能感受到心灵的平静。橄榄是非洲的特产。作为调味品，可以抑制肉原有的腥味，使其更加鲜美。这道橄榄炖鸡也是如此。将鸡肉和橄榄放在一个特殊的容器里煮很长时间，直到骨头里的水全部进入汤里。吃完鸡，浓汤也可以蘸面包。
古斯古斯手抓饭
Ku思Ku思是摩洛哥的一种主食，是根据摩洛哥厨师的发音写下来的。其实是“中东大米”。在一个深盘中，装上北非米食——粗麦粉，用鸡汁蒸，再用陈年奶油蒸。反复三遍，在各种肉类、蔬果、汤汁淋透之前，浸润出鸡汁的甘甜和奶油的清香。大米终于看起来像黄澄澄的了。虽然摩洛哥仍然保持着“手抓饭”的传统说法，但人们已经用盘子和刀叉来吃了。
摩洛哥人喜欢吃用小麦面粉加清水、橄榄油、肉汤、牛羊肉和蔬菜做成的家乡风味“古斯古斯”，以及美味的“烤全羊”、“烤鱼”、“烤虾”，这也是他们迎接客人的佳肴。他们习惯用盐腌制橄榄果，认为腌制的橄榄果有一种特殊的风味。他们喜欢喝茶。一般来说，他们喜欢在绿茶中加入一些白糖和新鲜的薄荷茶叶。他们一天喝四到五次，每次喝的量都挺大的。他们非常喜欢中国菜；他们一般习惯用手抓食物，除了在公共场合有时会用刀叉当餐具。
摩洛哥人的饮食习惯有以下特点:
①注重菜肴的香脆和菜肴的丰富性。
(2)味道一般清淡辛辣。
③主食以面食为主，他们喜欢摩洛哥面包。
4副食品如牛羊肉、鱼、虾等。像黄瓜、西红柿、洋葱、土豆等蔬菜。像橄榄油这样的调味品。
⑤烹调方法偏爱烤、煎、炸等烹调方法制作的菜肴。
⑥中餐喜欢中国的鲁菜、川菜、粤菜。
⑦菜单欣赏凉拌什锦、番茄牛肉、烤鸭、羊肉串、煎牛排、煎猪腰丁、糖醋鱼、煎什锦、脆皮鸡、烤全关等等。
⑧水酒不喝酒，喜欢喝酸奶、咖啡、橙汁等。，特别是茶，喜欢喝中国绿茶，如“西湖龙井”、“黄山毛峰”、“建瓯水仙”、“碧螺春”。
⑨水果喜欢吃西瓜、香蕉、桃子等水果；花生之类的干果。
礼貌
摩洛哥人与客人见面道别时，一般习惯拥抱握手。摩洛哥妇女在会见客人时经常行屈膝礼。
一般礼仪
进入摩洛哥人家里之前，要主动脱鞋，进入清真寺时，一定要偷偷脱鞋。
称谓和问候
握手是一种习惯，但朋友之间通常以亲吻来问候。
约会和准时
尽管摩洛哥人很少遵守时间，但最好还是提前预约。
招待和礼物
摩洛哥商人会邀请你去他们家，大吃大喝几个小时，但你很少见到他们的妻子。
最好不要赞美主人的拥有，他可能会觉得按照社会习俗是被迫给你的。
禁忌
摩洛哥绝大多数人信仰伊斯兰教，其余信仰摩洛哥教和犹太教。摩洛哥人受宗教束缚，一般不饮酒；很少有人抽烟；进屋时脱鞋是习惯。未经主人允许不脱鞋，进家门吗？进入清真寺必须脱鞋。他们应该在宴会前后上三次茶，以示礼貌。客人来这里应该“入乡随俗”，否则会被认为不礼貌。他们对“13”很反感，认为“13”是负数。他们害怕白色，认为白色象征贫穷，白色的衣服最恶心。摩洛哥的女人只能偷偷吃鸡蛋。如果你在你丈夫面前吃鸡蛋，你会被认为做了一件败坏风俗的丑恶的事情，受到谴责。摩洛哥人不吃猪肉，也避免使用猪制品。他们一般不喜欢红烧和带汁的菜。
摩洛哥杏仁:成分详情
四个人。
3汤匙黄油
1汤匙红糖
3分升杏仁
1茶匙孜然
1茶匙辣椒(辣椒粉)
一撮盐
1茶匙肉桂(肉桂粉可用，否则用锤子将肉桂棒砸成泡沫)。
将煎锅预热，加入黄油。2
加入杏仁、红糖、胡椒粉、孜然、桂皮，拌匀后快速取出。(1分钟快速油炸)3
将杏仁放入烘焙纸中。上桌前在200度的烤箱里烤大约10分钟。技巧
可以用美国杏仁代替，也可以花生或其他坚果一起加入。
摩洛哥榛子炒饭:原料(1人)；
一杯煮熟的蒸粗麦粉或藜麦(北美买哪个比较好)5-10烤榛子，半杯胡萝卜丁，一个鸡蛋(或两个蛋清)，半杯芹菜丁，小葱少许，盐少许，橄榄油少许。
调料:
孜然粉少许，月桂粉少许(可选)，辣椒粉少许(可选)姜黄少一点(可选)
练习:
1，鸡蛋打散，用少许盐炒熟备用；
2.将小葱切成粉备用；取几颗榛子切碎(不要太碎)，留几颗完整的做最点缀；
3.在不粘锅中放入适量橄榄油(半汤匙至一汤匙，视个人喜好而定)，放入一半小葱和胡萝卜丁翻炒，约3、4分钟后放入芹菜丁；
4.再翻炒2分钟，然后加入煮熟的中东大米，加入适量的盐，翻炒半分钟，然后加入榛子(碎的和完整的)、煎蛋、孜然粉、桂粉、辣椒粉，搅拌均匀；
5.煮之前放剩下的小葱就行了。
图案:
1.最后可以放一些山羊奶酪或者蓝纹奶酪(但是味道会比较重)；
2、也可以用小米或混合谷物(如小米、大麦、高粱等。).
摩洛哥金瓜汤材料:主料:？胡萝卜2彻底坏了？3 kg (1.5 kg)冬瓜，去皮去皮，切成6 cm的小方块？豌豆(黄色的裂开的豌豆，有点像黄豆)1/3杯(70g)配件:？60毫升橄榄油(1/4杯)？1大葱，只有葱白部分，完全断了？大蒜3瓣完全碎？红辣椒1彻底坏了？肉桂1块？江澈坏了？1-1/2勺柠檬汁？2汤匙切碎的香菜？3-4汤匙奶油
1.锅里烧热油，爆香葱蒜，加入2汤匙盐，2-3分钟后放入花椒、桂皮、姜、茴香，继续炒1分钟。加入胡萝卜、甜瓜和豌豆。
2.加入1.5升水煮沸豌豆，调整火候至豌豆变软(约40-50分钟)。
3.从汤中取出肉桂，加入柠檬，将汤放入电动食物搅拌机中搅拌成糊状。让它回到锅里加热。喝之前撒上香菜和奶油。
可以把金瓜子里的金瓜子撒在碗上做装饰。
摩洛哥橄榄鸡肉植物油2汤匙
2个洋葱，切碎。
干姜粉1/2茶匙
红柿子椒粉1/2茶匙
全鸡1，切成几块。
水450毫升
柠檬1，榨果汁。
盐和现磨黑胡椒。
500克去皮的青橄榄。
1.在一个大煎锅里预热油。加入洋葱，撒上姜和红辣椒粉，翻炒至洋葱变成棕色。
2.把鸡肉放在洋葱上。用水、柠檬汁、盐、辣椒粉和橄榄盖住鸡肉。慢煮1小时左右，或者直到鸡肉熟透变嫩。
摩洛哥炖鸡:去皮去骨鸡胸肉500g，切块。
2茶匙盐
洋葱1，切碎。
2瓣大蒜，切碎。
2根胡萝卜，切片。
2根芹菜，切成小块。
鲜姜1小块，切成粉。
红柿子椒粉1/2茶匙
孜然粉3/4茶匙
干牛至1/2茶匙
辣椒粉1/4茶匙
姜黄粉1/4茶匙
鸡汤350毫升
250克番茄酱
鹰嘴豆罐头400克，沥干。
西葫芦1，切片
柠檬汁1汤匙
生产方法
1.用盐将鸡肉腌好，然后放入大锅中，用中火将鸡肉煎至几乎熟透。把鸡块舀出来放在一边。
2.将洋葱、大蒜、胡萝卜和芹菜放入已经煎好鸡肉的锅中，一起煎。当菜变软时，加入姜、红辣椒粉、孜然粉、牛至、辣椒粉、姜黄粉；一起翻炒约1分钟，然后拌入鸡汤和番茄酱搅拌均匀。然后把炒好的鸡块放回锅里。关小火，让混合物煮大约10分钟。
3.将鹰嘴豆、西葫芦放入锅中，烧开后盖上锅盖，小火煮15分钟，或至西葫芦熟透变软。加入柠檬汁，搅拌均匀。上菜。
摩洛哥式中东大米发酵甜椒:食材:中东大米300克，葡萄干50克，杏仁50克，甜椒2个。
调料:橙汁300克，肉桂粉10克。
原料采购:中东大米，古斯古斯，外贸超市有卖。甜椒可以根据个人喜好选择不同的颜色。
练习:
1.甜椒洗净，放入烤箱，220摄氏度烤15分钟。取出，切成两半，去掉籽备用。
2.将橙汁煮沸，同时关火，倒入中东大米，搅拌均匀5分钟。
3.在一个大碗中混合剩余的原料和调味料，然后倒入2继续搅拌均匀。
4.将3填入1。
烹饪经验:控制好烘烤时间就行了，因为不同的烤箱即使在相同的温度下，烘烤结果也不一样。