槽头肉怎么处理

这种肉的处理方法有摘除、洗净、检验。

1、摘除：槽头肉是猪头和躯干连接部位的颈脖肉，含有较多淋巴，所以国家标准中规定屠宰时要割除。

2、洗净：按照《GB/T 17236-2019 畜禽屠宰操作规程 生猪》要求，对屠宰后的猪进行整修，洗净体腔内的淤血、浮毛、锯末和污物等。

3、检验：完成上述操作后，由专业人士对猪肉进行检验，合格后才加盖章印。