红豆的营养

红小豆富含淀粉，所以又叫“米豆”。有“抿一口液，利小便，消腹胀满，消肿止呕”之功，被李时珍称为“心之谷”。红小豆是人们生活中不可缺少的高营养多功能杂粮。

红豆的功效与作用

中医认为，红豆味甘、酸、平、无毒，有祛湿健脾的功效，比较适合脾胃虚弱的人食用。常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿、暑热、解热毒、健胃等目的的食疗。

红豆的营养价值

1.红小豆含皂甙较多，能刺激肠道，故有良好的利尿作用，能解酒解毒，对心脏病、肾病、水肿等有益；

2.红小豆的膳食纤维较多，具有良好的通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、强身减肥的作用；

3.红小豆是一种富含叶酸的食物，孕妇和乳母吃红小豆可以促进泌乳。

红豆怎么选

1.将红豆倒入淡盐水中，完全浸入水中的是好红豆，浮在水面上的是坏红豆。

2.红豆有没有虫子，一眼就能看出来。如果有虫子的话，会有很多虫屎之类的小颗粒。然后看粒度均匀饱满的上品，再看颜色。如果是去年或前年变味的，它的红颜色不是鲜艳干爽就是像什么东西一样褪色了。

红豆的贮藏方法

与干燥的草木灰混合并密封很长时间。吃的时候用筛子去灰尘，洗干净。

红豆的营养价值

养分元素

含量(每100克)

养分元素

含量(每100克)

营养物

含量(每100克)

热量(卡路里)

330.00

碳水化合物(克)

65.80

脂肪(克)

0.70

蛋白质(克)

20.80

纤维素(克)

5.80

维生素a(微克)

15.00

维生素c(毫克)

一个

维生素e(毫克)

一个

胡萝卜素(微克)

90.00

硫胺(毫克)

0.45

核黄素(毫克)

0.12

烟酸(毫克)

0.70

胆固醇(毫克)

一个

镁(毫克)

一个

钙(毫克)

134.00

铁(毫克)

8.10

锌(毫克)

2.68

铜(毫克)

1.55

锰(毫克)

一个

钾(毫克)

1055.00

磷(毫克)

304.00

钠(毫克)

3.30

硒(微克)

10.58