餐饮监督检查工作流程？
餐厅大厅服务:
一、开业工作检查内容:
1.招牌灯及相关灯箱、灯、电梯、空调是否按要求开启。
2.门口相关水牌、POP海报摆放、张贴是否符合规定。
3.相关电源是否及时接通。
4.餐厅的所有设备是否都检查过，有无问题上报。
5.检查图书、期刊、报纸是否更新，是否正确放置在书柜和报纸架上。
6、餐厅桌椅摆放整齐。
7.检查餐桌上的号码牌是否摆放正确、完整。
8.餐具柜里的餐具是否擦干净。
9.台面相关物品是否摆放整齐，刀叉是否按标准摆放。
10、牙签等相关物品是否补充并保持清洁。
11，地面卫生是否干净无杂物无油渍。
12.餐具柜里的物品是否补充齐全。
13，沙发是否干净整洁没有褶皱。
14，椅套是否干净整洁无脱落。
15，托盘是否干净，是否准备好。
16，垃圾桶* * *管* *是否干净，随处摆放。
17，餐厅脚和角落卫生好。
18，绿植是否维护。
19，开水瓶是否保持清洁，是否配备开水。
20.你知道当天推卖的品种吗？
21，检查员工gfd好不好。
二、业务工作检查内容:
1，进入自己区域的客人是否及时接待。
2.是否保持良好的微笑。
3.是否提醒客人注意自己的财物。
4.你能正确地向顾客解释菜单吗？
5.能不能给客户提建议，及时促销？
6.回答客人的问题是否干脆、流畅、悦耳。
7.推销和回复是否干脆、流畅、悦耳。
8.与客人交谈是否礼貌。
9、点菜后是否重复，并提示客人等待。
10.是否将订购的文件快速传递给相关部门。
11，是否立即根据菜单为客人提前准备好餐具和器皿。
12，试卖饮料后，是否给没点饮料的客人倒杯水或做好加水工作。
13，对于那些等客人的人，你们是不是经常巡台随时关注客人的需求？
14.迎接客人时客人是否快速到达餐桌。
15.是否及时为入座的客人提供迎宾杯。
16.吸烟客人是否及时上烟缸，是否正确更换烟缸。
17，是否检查服务员开的菜单是否有错漏。
18，投诉处理是否及时，是否按程序处理，效果如何。
19.是否随时听从订单，负责处理您所点订单的一切相关事务，如催菜、加菜、结账等。
20.食物是否被快速安全地端上来是不能掉以轻心的。
21，上菜时是否介绍菜名，上菜时是否告知客人。
22.你会对退房的客人说谢谢吗？
23、是否及时检查餐桌、餐椅和地面* * *有无客人遗失物品* * *。
24、客人离开后是否及时清理台、台。
25.营业区域地面清洁问题是否及时发现并快速清理。
三、收尾工作检查内容:
1，地面是否干净。
2.摊位的卫生是否完成。
3.垃圾桶* * *管* *是否清理干净。
4.桌面是否干净。
5.相关电源是否正确关闭。
6.书柜和报纸架是否整齐。
7、门的安全设置是否符合规定。
欢迎来到餐厅:
一、开业工作检查内容:
1，相关菜单是否准备好，并随时检查菜单是否完好。
2.地垫是否保持清洁拉直。
3.检查员工的gfd是否良好。
二、业务工作检查内容:
1，是否保持微笑，保持淡妆。
2.有公司的相关菜谱吗？
3.进入预定区域的客人是否主动打招呼。
4.打招呼和眼神交流时会微微鞠躬吗？
5.你不遗余力地帮助客人吗？
6.接客人时是否走在客人右侧前方约1.5米。
7.拿到位后，你是不是和服务员一起帮客人坐下，让客人马上拿到菜单？
8.请问客人是否按要求办理了相关登机手续？
9.调头太快，避免意外吗？
10，送客人时是否不随便。
11.是否使用了送客的礼节。
12.整个业务过程中是否及时注意到各个区域客人的出勤率，灵活安排客人。
三、收尾工作检查内容:
1，该区域是否清洁彻底。
2.地垫是否干净，是否带到大厅。
3.相关菜单项是否交给收银员或吧台。
4、门是否按要求安全设置。
5.相关电源是否正确关闭。
餐厅供应菜肴:
一、开业工作检查内容:
1.送餐部的地面和墙面是否干净无污渍。
2、餐具* * *托盘、抹布等* * *是否保持清洁完整。
3.单笔是否准备好。
4.相关用具是否* * *铁板盖、勺子等。* * *的送餐部都准备好了。
5.销售清单是否及时提交给领班。
6.配菜和调料是否充足。
7.检查员工的gfd是否良好。
二、业务工作检查内容:
1，是否对所有厨房产品质量进行监控。
2.上菜或上菜时是否核对菜单是否准确。
3、是否充分掌握点菜时间、上菜时间，并及时配合服务员催菜。
4.无论是调料、味道等。与菜肴同时上桌。
5.托盘是否正确用于送菜。
6.送菜过程中是否主动礼貌避开客人？
7.菜品是否准确，是否及时送到客人餐桌。
8.是否清晰准确地将桌号和菜名告知服务员。
9、特殊情况下是否协助服务员上桌。
10.做生意的时候会一直注意送餐间的卫生吗？
11，在送菜过程中是否及时回答客人的询问，并协助服务员为客人服务。
12，中间卖的菜是否及时通知领队和服务员。
13，是否在高峰期前后派一名送菜员协助服务队。
三、收尾工作检查内容:
1，托盘是否干净。
2.各种调料是否存放好。
3、是否有专人对单据进行审核，并做到准确无误。
4.相关器具是否包装好。
5.消毒柜里的餐具是否辅助整理补充。
6.清洁柜是否全部关闭。
7.相关电源是否正确关闭。
监督工作职责
一、餐厅管理:
1，餐厅年度经营计划。
2.提交并实施提高餐厅营业额的对策。
3.实现业务目标的实施。
4.分析每月运营结果并提交改进行动计划。
5、月度执行。
第二，人员发展和培训
1，餐饮管理集团发展计划。
2、餐厅管理小组工作目标设定。
3、管理团队绩效考核
4.负责培训:
1***，掌握培训组各工作站的指导。
2***，指导培训师执行培训工作。
3***，定期召开培训师会议。
4***，指导培训工作，对培训师进行评估。
5.全力配合管理干部:
1***，提供管理干部与培训师的交流机会。
2***，让所有管理干部了解餐厅的培训需求。
3***，向运营经理汇报管理团队在培训中的表现。
6.制定培训计划和预算以达到高效率。
1***，每月预计和实际培训总时数。
2***，决定学员上岗的最佳时间。
7、每月培训预算提交运营经理审批。
三。行政工作
* * *一. * * *餐厅等级表审计
1.计划为“营业额和生产时数对照表”。
2.制作每周非生产时间估算表。
3.合理控制餐厅员工的离职率和工作时间。
4.了解每个工作站的名称、地址、培训水平及其
特长，兴趣，性格等。
* * *二。* *每月在1上完成上月离职率与员工工资对比表。
* * *三。* * *定期与员工沟通和跟踪。
1，1每个月，提交《餐厅人员信息表》。
2.每月26号提交下个月的日历。
3.餐厅人力需求的完成和服务员的招聘。
4.新员工健康证明检查
5.定期现金审计。
6、对运营和行政工作进行指导、跟踪、审核。
7.定期召开并主持管理小组会议。
四、SP岗位职责
1.在餐厅组织各种比赛、季节性活动、员工会议和员工士气激励。
把它交出来。
二、单店及区域促销计划，并于每月20日前完成。。
第三，全国推广和区域推广活动的实施和推广。
四、餐厅策划活动的进度、统计、分析、归档。
动词 （verb的缩写）市场调查:
1，商圈调查，与社群建立良好关系。
2.调查、分析和记录客户意见。
3、竞争对手资料的收集、整理和竞争对手的动态了解。
六、每月提出上月最佳服务员候选人。
五、机器修理部分
第一，每周检查跟踪作息规律。
二、每月考核水电消耗并合理控制相关能源。
三、食堂机械设备定期进行每日、每周、每月、三个月、半年或每年的维护和保养。
保护和记录。
四、记录所有维修项目并跟进。
五、建立维修手册，以便于正常操作和故障排除及跟踪。
6.管理和储存与餐厅相关的预防性维护工具箱和预存零件。