萝卜丝虾仁怎么做？

炖肉？咸味

主要成分？三个人

1胡萝卜和适量虾。

调味品

香菜少许，姜，蒜，色拉油，盐，味精，料酒。

萝卜炖虾仁步骤1

青萝卜去皮切丝，鲜虾去虾枪、虾须、虾肠。

第二步？

在锅里烧水。水烧开后，将萝卜丝焯一下。萝卜丝切好后，用凉水泡一下，沥干备用。

第三步？

锅里烧热油，爆香姜丝和蒜丝，然后放入鲜虾翻炒。

第四步

虾用红油炒透后，煮料酒，再放入萝卜丝翻炒片刻。

第五步

加入未煮过的热水。水开后，继续中火炖5分钟。

第六步？

加盐和少量味精，撒上香菜出锅。

萝卜丝焖虾成品图

烹饪诀窍

手切萝卜丝比搓萝卜丝好吃。

如果生吃萝卜丝的口感尚可，可以省略萝卜丝的焯水步骤，但炖的时间要相对延长，直到萝卜丝软烂。

这道菜突出了原味和鲜度，不需要加太多调料。

为了煮出更多的虾油，可以用铲子把虾头一个一个的挤在锅里，也可以把虾头摘下来单独煎，这样会沉淀出更多的红虾油，最大限度的增加汤的风味。

菜肴特色

人们常说，吃萝卜常远离医生。萝卜有助消化、消胀气、解毒、解热、通便、止血的作用。虾的营养也很丰富。萝卜丝炖虾仁是一道营养滋补的菜。因其方法简单，用料方便，营养美味，也成为当地知名度较高的家常菜。这道菜的特点是:鲜虾、萝卜丝软、汤浓；鲜咸皆香，半汤半菜，好吃又营养。

这道菜的点睛之笔是汤面的那层红油，与绿油油的萝卜丝相映成趣，鲜美的口感让视觉和味觉兼得。因为萝卜丝和汤吸收了虾的鲜味，所以软糯的萝卜丝和汤其实才是这道菜的精髓。当然最好是用野生的海洋大虾和新鲜的青萝卜。我是第二好的，虾油也不算太红。但是味道很好！