荠菜的饺子法

准备食材:肉末、葱、姜、酱油、生抽、炸酱、花椒粉、五香粉、胡椒粉、油、盐、面粉。

第一步:仔细去除杂草和荠菜黄叶，剪去一层根梗，洗去浮尘，然后用小苏打盐水浸泡10分钟，再冲洗干净。

第二步:将锅里的水烧开，加盐和油，将荠菜快速焯水后捞出。

第三步:焯水后的荠菜呈深绿色。将焯过的荠菜放凉或淋水，挤干后切碎。

第四步:将鲜肉按3: 7的比例剁碎，加入盐、生抽、老抽、花椒粉、五香粉、胡椒粉、姜末和适量的水，朝一个方向搅拌，然后加入炸酱搅拌均匀，再加入熟油和香油。加入葱花，拌匀。加荠菜调馅。

第五步:在面粉中加入5克盐和430克清水，按常规混合面团，将面团密封，静置30分钟。从面团上切一小块，搓成长条，切成小块，卷成薄片，就可以包饺子了。饺子，包好了。

第六步:煮饺子:把锅里的水烧开，把饺子煮开，再煮点水，再煮点水，再煮点水(三卷饺子，两卷面，三卷水)，饺子浮起后放入盘中。