巴沙鱼怎么切？

巴沙鱼肉质细嫩，无骨无刺，味道鲜美，营养丰富。因其特殊的食用价值和鲜美的口感，被誉为越南的“头号鱼”。

把鱼杀了，洗干净。使用前切掉头部。

用手将鱼放平，一只手按住，另一只手拿着刀靠近鱼骨水平切肉。

用同样的方法切掉鱼另一边的肉。

切好后，把两块鱼的鱼刺去掉，就可以把取出鱼刺的鱼切成鱼片了。

腌制10分钟，炸至鲜嫩。

巴沙鱼有鳞吗？

巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属于鲇目，鲇属的鲇是一种无鳞鱼。

如何解冻巴沙鱼

冷冻海鲜的合理解冻是保证营养品质的关键。

海鲜解冻时，当温度上升到一定范围(0摄氏度至6摄氏度)时，食物中冰晶的融水可被吸收到海鲜细胞中。如果快速解冻，水分无法回收，变成果汁。因为这些果汁中含有蛋白质、矿物质、维生素等水溶性营养物质，海鲜的营养会流失。

一般来说，解冻时间越短越好，颜色越接近原色越好。海鲜可以在1℃-5℃左右的自然空气中解冻，在15℃左右的自来水中喷洒，或者在10℃左右的流动水中解冻。但不宜浸泡在死水中；不要在温水中解冻海鲜。

此外，冷冻海鲜一旦解冻，应立即煮熟，否则会使微生物和酶的活力恢复，造成海鲜变质和营养流失。

烹饪的温度和时间取决于海鲜的种类和新鲜度。一般来说，做饭都是先用大火，烧开后再改用小火。