湖南米粉怎么做最好吃？
湖南米粉是湖南人最喜欢的早餐之一。易于保存，味道鲜美，烹饪方便，是很多湖南人念念不忘的家乡美食。湖南米粉在形状上可分为两类:圆粉和切粉；口味上分为两大主流:津市米粉、长沙米粉、郴州米粉，其他几个支流，如怀化、邵阳、衡阳米粉也是相当有名的，但只是长沙的支流。
方法1:
原料:新鲜米粉250g新鲜牛肉100g。
配料:黄油、辣椒粉、剁椒、姜、酸豆角、葱、味精、山椒油。
1，新鲜牛肉，肉里浸血，清水洗净；
2.将牛肉放入沸水中，煮1 ~ 2分钟至表面变色，无水取出；
3.锅中重新放入适量的水，加入辣椒粉和姜，大火煮。当特色牛肉煮至七成熟时，捞起改小火续汤；
4.牛肉切片(约3毫米厚)；
5.在汤中加入适量黄油，将肉片倒入汤中用小火煮至肉片微烂，加入适量盐，煮几分钟后关火；
6.取米粉，放入沸水中煮两到三分钟，放入碗中；
7.把汤和牛肉倒在米粉上。
8.加入剁椒、剁青豆、葱花，根据个人口味加入适量山椒油。如果能加一个煎蛋就更好了。
方法二:
原油:葱油250g，香油200g，清水15kg。
成分:
胡萝卜和芹菜各150克，大蒜100克，干辣椒10克，香菜25克，青椒、姜、葱和洋葱50克。
b:猪骨4000克，老母鸡1200克，火腿400克，猪皮400克。
C.八角、肉桂各65438±05g，香叶、花椒、茴香各65438±00g，陈皮、草果、高良姜、肉豆蔻各20g，豆蔻、胡椒各65438±00g，罗汉果3个，丁香、香茅5g，山奈、砂仁。
D.味精250克，海天酱油200克，盐，冰糖，雕酒，鱼露。
人工方法:
将1和B放入沸水中，文火煨10分钟，然后捞出，再放入15公斤清水中煮沸，然后转小火，继续煮沸2小时，过滤，得清汤。
2.将材料A洗净，用纱布包好备用；将材料C用清水浸泡10分钟，洗净，取出用纱布包好备用。
3.将包好的原料A和C放入煮好的清汤中，烧开。小火煮40分钟至汤汁溢出香料，再放入原料D，加入葱油和香油调味。特点:色泽鲜红，鲜咸，微甜微辣。