老母鸡汤怎么煮茶树？

练习？

准备:将茶树菇、枸杞、大枣分别洗净，浸泡备用。

1，溺水。这一步是做肉汤的必经工序。将水烧开，将鸡肉倒入锅中，捞起。去除血水后，汤汁可以更清爽不浑浊。

2.嘿。锅内一次性注满冷水(起锅期间不允许再加水)，加入焯水的鸡肉、姜片、莲子、广东米酒(适量)，大火烧开，转小火1小时。

3.加入茶树菇、枸杞、大枣继续煮45分钟左右。加盐，鸡精，胡椒粉，鲜美的鸡汤就好了。

一整只鸡，新鲜的茶树菇100g(晒干50g就够了，根部需要提前泡干净)，一片姜，一把葱。准备调料:盐和白胡椒。

练习？

1，全鸡切块，茶树菇洗净，切段备用，生姜切片；

2.砂锅放入足够的水，放入鸡块和姜片，大火烧开，用漏勺撇去浮沫，转小火炖30分钟；

3、加入茶树菇，继续小火炖1小时，然后加盐调味。吃的时候撒上白胡椒和葱花。

提示？

1.如果喜欢汤的清爽口感，可以提前去除鸡皮下的鸡油；

2、茶树菇干的和鲜的口感没有太大区别，但如果用干的茶树菇，浸泡时一定要仔细冲洗几次，以免茶树菇里的沙子影响口感。

自制练习

原料:一只鸡，一碗干茶树菇，几根干乌梅。

调料葱、姜、蒜、花椒、八角、茴香、桂皮、盐、酱油、白酒。

方法1。将鸡肉剁碎，用盐、绍兴酒、胡椒粉腌制，茶树菇用温水浸泡。

2.洋葱切段，生姜切片，泡好的茶树菇切长段。

3、锅里放少许油，先炒香葱、姜、蒜、八角、茴香、花椒、桂皮，放入腌制好的鸡块，炒至皮紧水少。

4.煮酱油，加入乌梅，白酒，煮茶树菇，大火烧开。盖上锅盖改小火，炖约1小时，加盐、糖，改大火收汁约10分钟，然后关火，出锅装盘。乌梅鸡吃起来有点香，有些微甜微酸，在炎热的夏天可能不太过瘾。

练习2

材料

乌骨鸡半干茶树菇50g？当归1枚红枣10枚？大蒜10。

材料调整

米酒1杯盐1/2汤匙水1大碗。

做方法

1.茶树菇用清水洗净，然后用冷水浸泡20分钟，再切成段，连同泡好的汤一起备用；乌鸡切块，用开水焯一下，洗净备用。

2.取一个耐热锅，加入乌鸡块、大蒜、当归、红枣、茶树菇、泡好的茶树菇水、米洒和能淹没食用材料的水，再加盐调味。

3.用保鲜膜或盖子封住耐热锅，放在锅里已经烧开水的蒸架上，隔水炖90分钟。