如何保存新鲜冬笋

1，冬笋可以去皮，放入可以封口的容器中。堆上一些竹笋后，铺上一层盐或粗盐。码好后倒入凉开水，再用石头等重物压住，使竹笋不能接触到水，然后封口，可保存一年以上。

2.如果短时间存放，可将新鲜冬笋煮熟后存放。对于已经去皮的竹笋，可以放入锅中用大火煮开，然后放入筐中沥干水分，通风，这样可以保鲜十天左右。

3.蒸冬笋也是一个好方法。将冬笋切开，放入清水锅中煮五次，取出后铺在竹篮中通风，可保鲜十至十五天。此法适用于破损的冬笋或短时间内食用的冬笋。