鳗鱼怎么做最好吃。

材料:鳝鱼1斤，生抽3勺，老抽1勺，料酒1勺，蜂蜜半勺，葱姜末。

1、日式鳗鱼饭(一人份):河鳗或海鳗一段(我选海鳗，比较肥)，酱油三勺，料酒一勺，蜂蜜一勺，姜葱一段。

2、鳝鱼表面又粘又滑，用少许面粉洗两遍就能去掉。用深刀把鱼刺从背部垂直切开，用刀尖把背部的小鱼鳍切开并钉住，然后用力撕掉整个背鳍。

3.然后用刀对着鱼刺慢慢把整个骨头去掉(鳗鱼骨是圆柱形的)。

4.将鳝鱼清理干净，切成段，将所有调料葱、姜片与鳝鱼一起放入冰箱腌制两个小时以上或一整夜。如果没时间腌这么久，就用牙签戳鳝鱼皮几百下，让它更适口，烤的时候反复刷几次酱。

5.固化后用牙签固定，防止烘烤时翻面。

6.烤箱180度烤20到25分钟，也可以用平底不粘锅把油调薄，把锅加热，然后转小火，单面煎10分钟。

7.翻面再炒十分钟刷蜂蜜，中间再刷一遍卤汁。

8.盖上热米饭，撒一点芝麻海苔。

9、好吃的鳝鱼饭做好了，趁热吃吧。