杂粮奇峰饼怎么做

四个鸡蛋

杂粮粉60克

30克低筋面粉

橄榄油30克

56克牛奶

50克细糖

几滴柠檬汁

杂粮起凤饼的做法

准备好所有的材料。

将蛋白和蛋黄分开。

在蛋清中加入一些细砂糖，搅拌均匀。

加入橄榄油，搅拌至完全乳化。

加入牛奶，搅拌均匀。

筛入粗麦粉和低筋面粉。

用手动搅拌器呈之字形搅拌均匀。

在蛋清中加入几滴柠檬汁和细砂糖，用电动打蛋器打发至干湿状态。

取三分之一打好的蛋清放入蛋黄糊中，切段搅拌均匀。

然后倒入剩余的蛋清，搅拌均匀，形成光滑细腻的面糊。

倒入准备好的模具中。

送入预热好的烤箱170度烤40分钟。

从炉中取出后，将其倒置在窄口瓶上，完全冷却后脱模。

技巧

1，用的鸡蛋大，每个重60多克。

2.我用了10多种杂粮面粉用高速搅拌机做成的，比如炒薏苡仁，黑米，糙米，黑豆，小米，高粱。如果不能自己做面粉，也可以用超市卖的五谷粉。

3.将杂粮粉和低粉一起过筛，防止杂粮粉。

4.我不喜欢太甜太油腻的食物，所以配方里含糖量不高。喜欢甜品的可以增加含糖量10克。

5.因为用的杂粮粉不一样，吸水性也不会一样。所以配方中牛奶的量要根据自己用的粉的吸水性来调整。

6.如果不喜欢橄榄油，可以换其他植物油。

7.请根据自己烤箱的情况调整烤箱的时间和温度。

8.这个配方用的模具是五诺(un16005)18CM的空心奇峰蛋糕模具。

夏小厨