初学烘焙需要哪些工具和材料？

学习烘焙，先准备一些入门工具。最好由浅入深。不要一开始就买很多工具。首先，有些工具用处不大。再一个，看能不能坚持下去。如果能坚持下来，再买也不迟。

以我的经验，首先准备一个烤箱，不要太小，30升以上比较好，因为太小受热不均匀，很多都分不开，容量太小很多模具都装不下。如果以后想继续，会发现小烤箱不行了，还得买个大的。最好一步到位。然后肯定还有打蛋器，电动的和手动的都有，烘焙的时候经常用到。然后准备一个厨房秤。烘焙对食材的重量要求非常严格。不像中餐，凡事都可以适度。必须有厨房秤来称重。

然后是硅胶刮刀，做蛋糕和拌一些面糊都要用到。还要准备隔热手套，因为成品从烤箱里拿出来很烫，一定要戴隔热手套。

这是一些基本的工具，然后还有各种模具。新手建议从蛋糕、蛋挞、饼干开始学习。可以准备一些饼干模具，和小朋友一起diy也很有意思。准备六寸八寸的奇峰模具做蛋糕。这两个尺寸足够一般的家庭烘焙。奇峰模具采用阳极，不粘；还可以准备一个方形的金盘，用途很多。学了会发现到处都在用。这个不粘。也可以买一些耐高温的纸杯来做纸杯蛋糕。不需要先买几个纸杯蛋糕模具。可以先用纸杯，以后再买。你也可以买一个晾衣架。当你做蛋糕时，你需要把它放在上面冷却。也筛面粉。你需要筛面粉来做蛋糕之类的。

其他如硅胶揉垫、刮刀、纸袋、打蛋盆、擀面杖、硅胶刷、锯齿刀等都是可选的，看你自己的情况。其实很多东西都是可以替代的，或者一物多用。没必要全买，也没必要买太多，因为买多了会发现很多会闲置。别问我怎么知道的，都是用钱的经验。

至于食材，买低筋面粉，黄油，蔓越莓干，糖粉，细糖，鲜奶油。如果你做面包，买高筋面粉和耐高糖酵母。也是基于买什么的选择，不然不做就过期了。