酱炒里脊怎么做？

1.材料:里脊150克、姜末1汤匙、蛋白半调味绍兴酒10克、黄酱25克、糖20克、淀粉2汤匙、麻油15克。

2.里脊肉用冷水浸泡1小时，去其白筋，切成方块，加入蛋清和水淀粉，拌匀上浆。

3.把油倒进锅里。小火加热到四成时，放入肉片，用筷子快速打散，滑动至半熟，倒入漏勺沥干油。

4.在另一个锅里倒入适量的油和香油，用大火加热，然后放入黄酱，把酱里的水煎一下，再放入糖。糖溶解后，加入九韶和姜末，翻炒至糊状，然后倒入方法2，继续翻炒约10秒。