红薯粥变绿的原因是什么？

红薯粥因为暴露在空气中被氧化而变绿，就像苹果、香蕉等水果一样。剥皮后变黑是一个道理。为了避免地瓜粥变绿，煮粥前把地瓜泡在水里就行了。以下是一些做法:

准备材料:糙米80g，小米40g，红薯200g，清水适量(砂锅2000g)。

生产步骤:

1.红薯洗净，切块备用。

2.切好的红薯用清水浸泡5分钟，避免长时间暴露在空气中变黑，煮出来的粥颜色也不好。

3.在浸泡过的两种大米中加入适量的水。

4.大火烧开后，转小火盖上锅盖煮20~30分钟(米饭烂软)

5.最后放入红薯，小火煨至红薯变软。

6.红薯粥做好了。