懂胡辣汤的师傅来了。请教我。

河南肉丁糊汤的制作方法如下:【原料】(30碗)熟羊肉1.6 kg，鲜羊肉汤10 kg，面粉1.5 kg，粉条(或粉条)500 g，海带100 g，油炸豆腐150 g【工艺】分为原料处理、洗筋、煲汤三个工序。(1)原材料加工。将熟羊肉切成丁；粉丝泡软，然后切丝；海带发涨后，洗净切丝，沸水煮去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切丝；菠菜去黄叶，切根，洗净，切成约2厘米长的段；将鲜姜洗净，切或剁成米粒。(2)洗面筋。将面粉放入盆中，用约1 kg清水拌成软面团，用手蘸水揉搓面团；烤几分钟，然后用力揉搓，再用清水轻轻揉搓，待面水较厚时再用清水洗净。如此反复几次，直到把面团里的面汁全部洗掉，然后用手把面筋拿出来，泡在清水盆里。(3)煲汤。锅中加入5公斤左右的水，放入鲜羊肉汤，然后依次放入粉丝丝、海带、炸豆腐、盐，大火烧开，再加入一些冷水，使汤锅微沸。拿起面筋，双手抖成大块，在盆里慢慢涮成面筋耳朵(大块面筋用擀面杖打散)。锅中烧开后，将面筋洗好的面糊(从中沥干清水)搅拌成稀糊状，慢慢勾入锅中，边勾边用擀面杖搅拌，至稀稠均匀，加入五香粉和胡椒粉，搅拌均匀，再撒上菠菜，待汤汁烧开后即可食用。吃的时候倒入香醋和香油。面粉250克，粉丝50克，海带50克，豆腐皮25克，菠菜15克，蛋黄2个(生)面筋热汤的主辅料。调味盐15g，味精5g，香油20g，香醋30g，胡椒粉5g，姜末10g。方法:将面粉调成稠糊状，用筷子搅拌为宜。每隔20分钟往一个方向搅拌3分钟。面团结实-3次后，放入盛有2公斤水的盆中，用手轻轻挤压面团，直至变成面筋，然后放入碗中，用水醒发。面筋水洗净备用。海带泡好后洗净切丝，豆腐皮切丝。菠菜选择性洗净，切成粉末。蛋黄去皮切丝。将粉丝、海带、豆腐皮、鸡蛋皮放入锅中，加入2公斤水烧开。面筋拉成煎饼后，会在开水中回荡，使面筋被撕碎，落入锅中。将面筋洗水搅拌均匀，慢慢勾入锅中。当它变得稀薄均匀时，加入盐、味精、胡椒粉、姜末和菠菜粉，搅拌均匀。汤端上来了。吃的时候倒入香醋和香油。羊肉胡辣汤的主要辅料有熟羊肉100g、面粉150g、粉丝60g、海带15g、油炸豆腐15g、菠菜15g、鲜羊肉汤1.2kg..精盐6克，香油20克，香醋30克，胡椒粉4克，五香粉1克，鲜姜2克。方法:将熟羊肉切成1 cm大小的方块。将粉丝泡软，切成丝。海带泡好后，洗净切丝，用开水煮熟，洗净。炸豆腐切丝。将菠菜选择性洗净后，将洗净的面筋沉淀面粉(以上清水过滤)搅拌成稀糊状，慢慢勾入锅中。当它变得稀薄均匀时，加入五香粉、胡椒粉和姜末，搅拌均匀，撒上羊肉丁和菠菜，作为汤。吃的时候倒入香醋和香油。烹饪技巧洗面筋时要软而有力，这样才能洗好面筋。勾芡时，边勾边用勺子搅拌汤锅，使其表面均匀勾芡。逍遥胡辣汤胡辣汤起源于明朝嘉靖年间。当时葛老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个和尚那里得到了一副帮助皇帝长寿的调味药，用来烧汤喝。汤汁鲜美，龙颜欣喜，故名“玉堂”。明朝亡后，御厨赵霁带着这种药逃到逍遥(今西华县逍遥镇)，传到此地。当地人因此有了麻辣汤，于是就把它改名为“胡麻辣汤”。逍遥胡拉汤的主料是精粉和熟羊肉，配料是八角、花椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、桂皮、凉拌、粉丝、味精、精盐、黑木耳、面粉、香油、醋。北舞渡炖品和麻辣汤:北舞渡，河南漯河舞阳的一个小镇，以炖品和麻辣汤闻名。腐肉汤鲜嫩麻辣，回味无穷。