鱼丸汤怎么做？

选取鲜鱼(如鲢鱼、青鱼、草鱼)，宰杀清洗干净，去头去尾，去骨，皮朝下平铺在案板上，用刀背捣碎，刮掉，剁成细肉泥备用。

将鱼浆放入盆中，加入洋葱姜水、味精、鸡蛋清、料酒和清水(鱼与水的重量比为1: 2)，用筷子朝一个方向不断搅拌，然后加入细盐，用力搅拌至粘稠的鱼凝胶状。试试把鱼丸挤到冷水里。如果它漂浮着，说明它被搅拌过。

然后将汤锅注满水火，左手抓起鱼浆将鱼丸从虎口中挤出，右手用勺子将鱼丸刮下，放入清水锅中。鱼丸全部放入锅中后，将水烧开，然后倒入其他调料和蔬菜。

用这种方法制作的鱼丸汤味道鲜美，最适合佐餐。