为什么刨芋头会痒？怎么才能不痒？

因为芋头的黏液中含有皂角苷，会刺激皮肤发痒，所以剥芋头的时候要小心。芋头去皮不痒:煮去皮，搓去皮，流水去皮，带手套去皮。

1、蒸煮去皮:将芋头洗净，直接蒸或煮至熟透。煮好的芋头不会引起皮肤瘙痒，直接用手剥就可以了，但是剥好的芋头只能当主食吃，如果加工成菜就很难品尝了，口感也不好。

2、摩擦去皮:在一个袋子里放很多芋头，不要放的太满，拿起袋子上下晃动，让袋子里的芋头之间通过摩擦把皮去掉。

3.流水去皮:在流水下直接用手和钢珠将生芋头去皮。芋头的汁液大部分会随着流水流走，很少会残留在手上，所以引起皮肤瘙痒的效果不是很强，问题不大。

4.带手套剥皮:剥芋头的时候可以戴塑料手套，这样芋头的黏液就不会直接接触手上的皮肤，也不会引起皮肤瘙痒。

扩展数据:

芋头的存放方法:将芋头存放在干燥阴凉通风的地方3-5天，因为芋头容易变软，所以购买后要尽快食用。芋头不耐低温，所以鲜芋头一定不能放冰箱。当温度低于7℃时，应存放在室内温暖的地方，以防冻伤而腐烂。

芋头放太久不用很容易腐烂。最好的保存方法是去皮，切块，油炸，然后冷藏，下次做菜更方便。如果做甜食，可以将芋头切片蒸熟，然后冷藏。煮的时候可以直接用搅拌机打成泥再加热。

百度百科-芋头(一种食用植物)

人民网-如何剥芋头营养高又不痒？