食用菌菜怎么做？
黑木耳的食用方法很有讲究，烹饪时不易被人体消化吸收。最理想的吃法是将木耳洗净，放入水中24小时，去除杂质。先用武火煮开，再用文火耐心煮4小时左右。黑木耳脆，汤浓。当用筷子或勺子舀的时候，汤最好成一条线流下来。然后加入适量的红枣，等红枣熟了之后，凉了就可以吃了。最好不要放糖。1每天一小碗，不宜多吃。
首先，木耳蘑菇炒鸡
原材料:
1.鸡肉、木耳、蘑菇、豆类、胡椒、料酒
2.盐，酱，蒜末，姜末和胡椒。
步骤:
1.将锅加热至中火，加入油，爆香蒜末和姜末。
2.加入鸡肉(我用了两条鸡腿，切成小块)，大火翻炒至变色。
3.倒入一大勺料酒，加入花椒豆瓣酱(我用的是息县豆瓣酱的酱)和干辣椒，炒一会儿。
3.先加入泡过木耳和香菇的水，不用鸡丁，再加入酱油上色，盖上锅盖煮10分钟。
4.加入木耳和蘑菇。
5.炖至水变干。如果你喜欢更多的果汁，你可以继续拌饭。最后加入盐和胡椒，最好弄点洋葱来装饰一下。我们出去吧，上菜，吃饭！
一定要多加蘑菇和木耳。每次这道菜最后吃到的，总是鸡。
两到五份丝汤
原材料:
1.泡木耳和粉条，然后帮金针菇洗澡梳头。
2.木耳火腿(京华火腿自然是最好的，不过家里正好有一种熟火腿叫京华火腿，就是这样)，熟鸡胸肉用手撕成丝。
(正好家里刚炖的三黄鸡不吃。)
3.锅里的高汤烧开，放入木耳、金针菇、熟鸡丝、粉丝、火腿。我觉得听我的命令更合理。因为这种火腿是煮熟的，而且煮久了会变硬。
所以一定是最好的~(我这里的汤用的是两勺“神奇厨房汤”加水，真的很好喝)
嫩蒸豆腐
做法:豆腐捣成泥；香菇、香菇、熟鸡胸肉都剁碎；将上述材料与蛋清、葱花、芝麻、盐、鸡精、香油混合；放入涂油的碗中，压实，蒸20分钟；取出来扣在盘子里。把蛋清和蛋黄撒在上面，和蛋丝一起分享。我们吃吧！也可以根据自己的口味做一个果汁。
第三，湘莲耳朵
材料:黑木耳若干，泡发备用；莲子去心，葱花洗净，姜末。少许青椒。
做法:青椒和红椒切段。莲子和黑木耳分开蒸(我是用高压锅蒸的，莲子10分钟左右，黑木耳5分钟)。6分钟，银耳时间更短，4分钟)锅中放油，加热后放入葱花、姜末、青椒翻炒，加入一些高汤，再放入莲子和黑木耳，翻炒一会，加盐和鸡精。勾水淀粉就行了。
四、鱼香木耳虎皮蛋
材料:鹌鹑蛋20个，青椒少许，黑木耳泡发，姜丝，葱蒜末，豆瓣，料酒，糖，醋，鸡精，酱油，水，淀粉。
做法:先将鹌鹑蛋煎成金黄色。
锅底留油，放入豆瓣酱、葱、姜、蒜，炒香，放入青红椒、木耳、酱油、糖、醋、鸡精、料酒调成鱼香汁，水淀粉勾芡，放入炒好的虎皮蛋。
五、白菜炒木耳
大白菜又称青菜、长梗菜、鸡毛菜、油白菜，起源于中国，已有几千年的栽培历史。大白菜中的营养矿物质对人体健康至关重要。大白菜是矿物质和维生素含量最丰富的蔬菜，包括钙、维生素C、胡萝卜素、蛋白质、控脂、磷、铁、硫胺素、核仁素、烟酸等。
大白菜所含的矿物质能促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增加身体造血功能。胡萝卜素等营养物质也是维持生命活动的重要物质。
材料:四棵大白菜，切成一寸长，茎叶分开。黑木耳若干，撕成小花，剁碎一勺辣椒。油热时放入葱花翻炒，放入木耳和菜梗，翻炒半分钟左右再放入。
将剩下的叶子翻炒，加入料酒。中等熟时加入切碎的胡椒。想煮的时候加一点盐，因为剁碎的辣椒是有盐的。最后放_精华。
好的，洋葱拌木耳很不错！
并用它来做素包子和饺子；也可以用韭菜鸡蛋做蒸饺或者煎饺。
6.木耳焖羊排
配料:黑木耳、羊排黑木耳、胡萝卜、绿豆粉丝。
做法很简单。
首先，在沸水中煮羊排，然后在汤锅中加入洋葱和蘑菇。汤煮开后，加入羊排。汤再次烧开后，加入木耳、胡萝卜、绿豆粉丝，煮40分钟左右，加入盐，汤烧开后关火，五分钟后开盖。
七、鱼香肉丝
材料:木耳、胡萝卜切末；
配料:盐、鸡精、糖、酱油、胡椒粉、葱花、湿淀粉；
做法:将木耳去根，洗净锅加水煮沸，然后将木耳泡透捞出。锅内放油烧热，放入葱姜煸炒，放入肉末煸炒(要香)，放入木耳，调味，最后将湿淀粉放入锅中。
八、香菜木耳
1，木耳用凉水泡，撕成小朵。
2.香菜洗净，切成5厘米的段。
3、木耳在开水中烫3分钟，然后立即放入冷水中，可以保持酥脆感。
4.把水倒空，倒入菜锅，或者大的蔬菜拌锅。加入盐、味精、醋(多一点)和少许糖。搅拌均匀，静置5分钟。
5、加入香菜翻炒均匀，出锅！
九、木耳肉丝
瘦肉切丝，土豆切丝，泡木耳摘小花，加一点泡菜切丝，在锅里快速炒，营养好，口感好。
十、木耳+胡萝卜+肉
一个增强对方香味的搭配，富含红烧肉和蒸熟的嫩滑拳头大小的肉末，用料酒和姜粉腌制1小时，两个黑木耳发育良好，切碎，混合，+盐+酱油+糖+1茶匙葱末+半个鸡蛋+2茶匙淀粉+香油，剧烈搅拌。将整个胡萝卜切成1cm宽的长方体，刨成长片，焯一下；几根欧芹和一片嫩白的菜叶也是热乎乎软软的。
把嫩白叶铺在盘子里(可能再铺一层碎胡萝卜更好，可惜我胡萝卜不够)，用手捧出小圆柱形的木耳肉末球，斜卷一根胡萝卜，摆在盘子里。水烧开后蒸6、7分钟取出。
最后用番茄酱勾芡(12月贝蒂礼物1袋)+半个柠檬汁+糖+酱油+水淀粉+少油(勾芡汁口味可随意调节)。撒一圈切碎的香菜。
十一、木耳番茄炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋，木耳好吃又好看，还很有营养。
十二、山药、肉片、黑木耳、高汤。
做法:一般这种炒山药木耳都是用鸡汤做的。黑木耳水煮，洗净，鸡汤煮。因为容易腐烂，我们都比较喜欢吃质地软的。
五花肉先切片，用料酒、生粉、少许盐腌制。山药去皮切片。油炸的过程相对简单。先在锅里放油，加热洋葱，倒入料酒、酱油和糖，然后放入肉片、山药和木耳翻炒，加入鸡汤和少许盐。当你炒出你喜欢的山药和木耳的味道时，就可以上桌了。
赞美诗我对生山药过敏，所以削皮切的时候手上要套个食品袋。山药暴露在空气中会氧化变色。最好是切开放入水中。山药和木耳分别有益脾胃和气血，这道菜因为是用鸡汤而不是鸡精来保鲜，所以很健康。
十三、木耳拌双脆
主料:青菜、胡萝卜、黑木耳主料:葱花、蒜泥、姜末、炒花生(去皮碾碎)调料:盐、酱油、醋、糖、辣椒油、藤椒油、橄榄油、鸡精。
做法:将黑木耳用冷水去毛，洗净，青笋去皮切丝，胡萝卜去皮切丝，黑木耳和胡萝卜分别用橄榄油抄，这样黑木耳脆，胡萝卜的口感和营养价值更好。最后，将青笋丝、黑木耳、胡萝卜丝、事先腌制好的配料和调味料混合，挤出多余的水分。
十四、青椒炒木耳
先把油烧热，然后把青椒，红椒，葱，蒜放进去炒~然后把泡好的银耳，黑木耳放进去炒~炒不了多久，几样东西都炒的又黑又快~最后放盐~ ~又好看又好吃。
十五、芹菜炒木耳
1.木耳去根，毛用凉水泡。
2.大蒜、洋葱、芹菜洗净，大蒜切丁，洋葱切片，芹菜切段(也可以换成大白菜、胡萝卜、青椒)。
3.用沸水焯一下木耳，然后冷却。芹菜也可以用开水焯一下。
4.烧热油，爆香蒜头，再炒香洋葱，炒香芹菜和木耳，撒点盐，炒熟，滴几滴香油拌匀出锅。