如何把三文鱼锅的家常菜做法拍好视频

一份鲑鱼头，两份鲑鱼尾。

佐料

一块姜和半个洋葱。

一半青椒一半红椒。

黄椒半个蒜三个大的。

料酒六月鲜酱油

蚝油糖

柠檬汁淀粉

橄榄油

三文鱼头锅的步骤

1.？先将鱼头、鱼尾清洗干净，去除鱼鳃和鱼鳞，切成小块；

2.？加入生姜和两勺蚝油；

3.？两勺料酒；

4.？六月鲜酱油两勺；

5.？四五滴柠檬汁；

6.？糖少许；

7.？充分搅拌腌制约一小时；

8.？大蒜去皮，洋葱和不同颜色的辣椒切块，淀粉倒入盆中备用；

9.？锅中加入少许橄榄油；

10.？将腌制好的三文鱼片裹上一层薄薄的淀粉；

11.？将三文鱼块放入锅中，小火煎熟；

12.？煎至金黄色；

13.？将三文鱼片两面煎至金黄色，取出备用；

14.？小火加热铸铁锅，放入少量橄榄油，放入大蒜和洋葱，炒香；

15.？蒜微微黄时，倒入炒好的三文鱼块；

16.？转小火，倒入半碗调好的汁(六月鲜酱油一勺，蚝油一勺)。

17.？盖上锅盖，小火炖三分钟左右；

18.？同时，在炒锅里用底油翻炒彩椒；

19.？锅加热三分钟左右，倒入炒好的彩椒，稍微翻一下，盖上锅盖小火焖三分钟左右，即可出锅。

技巧

唠叨几句:

1，三文鱼腮很难去除。我一般把鱼头切成两半，从里面去掉鱼鳃；

2、三文鱼头比较臭，腌制时间最好不少于30分钟。腌制时间更长更美味，夏天腌制的时候可以放冰箱；

3.如果家里没有柠檬汁，可以加半勺黄酒去臭。

4、三文鱼本身油脂较多。如果鱼头上的肉多，可以适当少放油煎；

5、包淀粉的时候尽量薄，这样煎的感觉会更好；

6.如果没有彩椒，可以多放点大蒜和洋葱。