黄米糕的做法

材料准备:糯米180g，黄米60g，红枣25g，葡萄干10g，金瓜40g，白糖15g，糯米粉20g，水1000ml，面粉20g，糖20g，酸奶50g。

1.首先，将面粉和水混合均匀。煮沸后，加入一些糖，使其微甜。待面汤冷却后，加入酸奶搅拌，搅拌均匀制成酸水。

2.将黄米和糯米分别浸泡在酸浆中，在20℃的室温下发酵24小时以上。

3、红枣去核，用葡萄干泡水软。在容器里铺一层保鲜膜备用。

4.将煮好的糯米均匀铺在准备好的容器里，撒上泡好的红枣和葡萄干，轻轻压平。

5.另起锅烧开水，放入洗好的黄米，然后再次滚开，把多余的米汤舀出来。加入细砂糖，边煮边搅拌，直至米粒熟透，结实，硬度适宜。盖上锅盖，炖3~5分钟。

6.将切好的金瓜捣成泥，放入煮好的黄米中，继续搅拌15分钟至硬度适宜，加盖焖3~5分钟。糯米粉用水溶解，搅拌均匀，倒入黄米锅中继续搅拌。

7.将煮好的黄米均匀的铺在米饭上，抹平，刷上油或者盖上容器保湿。冰箱冷藏，取出，切块食用。