如果我没有用完鲜奶油，我可以把它放在冰箱里吗？
先说一个常识性的东西:很多人问什么是制冷，什么是冷冻？嗯，通俗点说，制冷就是你冰箱的保鲜，温度一般在5摄氏度左右；冰冻就是冻层，温度一般是-18摄氏度。
一、关于鲜奶油的一些常见问题
1，冻伤。如果你打开一盒面霜准备送走，两分钟之内就变得又稠又硬，或者十几下就出现油水分离、肉芽，这就是冻伤。
2.变质。未开封的鲜奶油保质期一般是半年，开封的话也就一周。如果你打开一盒鲜奶油木，用完了又不好好保存，很容易变质。
第二，几种不同品牌的鲜奶油的储存
(1)雀巢公司
雀巢是市面上最常见的鲜奶油之一，一般在大超市都能买到。保存鲜奶油也相对容易——如果它从未在冰箱中冷藏过，只需要保存在阴凉处。包装上注明存放环境在6-25度内，即室温，夏天可以存放在阴凉的房间。但需要注意的是，这款面霜一旦放入冰箱，在使用之前，会一直放在冰箱里！！如果放在冰箱里，常温下拿出来，不能长时间保存，容易坏掉。
雀巢的冰箱温度不能低于4度。这里有一个问题:家里冰箱的温度不是很稳定，有些部位(比如对着冰箱内壁)的温度会很低，甚至在零度以下，所以可能放入冰柜，奶油还是会结冰...解决办法是:用毛巾把奶油包好，放在冰箱门外，不要放在里面，因为冰箱最里面的后壁是制冷的地方，最冷，最容易冻伤。
(2)欧登堡鲜奶油
这种淡奶油含脂肪比雀巢多，长期冷藏可保存9个月，奶味比雀巢浓。其他方面和雀巢差不多。我没用过。不知道别人的介绍靠谱不靠谱，就不废话了。
(3)安佳/友好鲜奶油
这两种鲜奶油的性质基本相同。第一，一定要存放在冰箱里，但是一定要用毛巾包好，放在门边附近，因为在家用冰箱的冷冻室里，鲜奶油的内部温度通常过低(2度)，从而使奶油冻结。
(4)蓝色风车/紫色风车
蓝风车的奶油含量为38%，基本高于市面上任何一种淡奶油。紫风车的乳脂含量为35%。它们都不含稳定剂，冷藏保存。为了避免冻伤，建议放在冰箱门附近。
(5)总统
只用过一次，不太稳定。送走之后很容易变软。没仔细研究过，也没见过介绍，就不说了。
第三，使用
不冻的雀巢最好冷藏12小时后再用。安佳、优好、欧登堡、蓝风车、紫风车这些已经冷藏的就不提了，奶油过世的时候温度也很低。送的时候最好是通过冰和水送。发的速度一定要慢(就是电动打蛋器里最慢的档位，不然容易出现油水分离)，打的过程中记得加糖(因为不含甜味)。另外，雀巢淡奶油本身不是装饰奶油，送来后的硬度不足以支撑蛋糕装饰。
送雀巢走需要很长时间，需要一点耐心。打开慢速，慢慢泡冰。别担心。稍微浓一点的时候加入糖粉。之所以用糖粉，是因为动物淡奶油化糖的能力不是很好。糖太稠就会出现，奶油已经达到足够的硬度，但是糖还没化，再打就会油水分离。所以糖粉是最合适的。当然，如果想省事的话，可以用细砂糖，吃到嘴里也是一种不一样的感觉。
如果用老的齐河936A打蛋器，加糖最少要2分钟，然后要10分钟才能完全打发掉(体积基本超过1:2)。安佳1L或者友好1KG可以装三个6寸蛋糕。
蓝风车和紫风车都是十分钟左右。据说蓝风车可以常温送，保持稳定。没试过，都是通过冰水送过来的。蓝风车的奶味真的很浓，基本上是我吃过最好的鲜奶油了。
第四，关于冻伤
如果你的安佳只需要一两分钟就能达到装修的硬度，那肯定是你的面霜冻伤了。冻伤也分严重程度，轻度冻伤是假发状态。虽然很快变得假硬，但是在裱的过程中很容易变软。正常搅打出来的奶油相对更长，体积明显大很多。
目前还没有找到霜冻伤的有效解决方法。冻疮膏如果再用来装饰花，基本就不行了。要么是太快了，要么是没有本那么难。如果出现油水分离粒化样本，也就是重度冻伤，建议在油水分离膏中加入两勺全脂奶粉，用手动打蛋器搅拌两次(不要电打)。此时油水分离会消失，奶油和水重新结合，呈现出浓稠的慕斯糊的状态。——这时候做成慕斯或者冰淇淋。不要浪费任何东西。
五、打开后如何保存？
一般来说，开封的鲜奶油建议在7天内(甚至3天)用完。但是家里买1L怎么办？就这样，把鲜奶油拆开装进保鲜袋，把袋子里的空气挤出来，扎紧袋子，放进容器里，然后一层一层用报纸包好，放入冰箱保存。
这种方法可以长时间保持乳霜。我用的最长的一次是近一个月。原理也很简单，就是保证鲜奶油处于密封、暗沉、低温的状态。但这也是应急方案。建议开封后尽快使用。毕竟存放时间长了会滋生细菌。