西施舌为什么叫西施舌

之所以叫西施舌，是因为它形如舌头，且和西施的传说有关。

相传唐玄宗东游崂山时路过浙东，在一处有名的客栈歇脚时，当地厨师做了西施舌呈上。唐玄宗品尝之后被汤的鲜美震惊到，召来厨师问话，他只问这道菜名是什么，便将不识字的厨师为难住了。厨师额头上绿豆大的汗珠不断滴落，他想起汤里加了鹅舌，在浙江诸暨苎萝村，又有个美女名叫西施，他脱口而出“西施舌”，从此，西施舌这道菜便流传开来。

也有人把蛤蜊称作西施舌，因为相传春秋战国时期，越王勾践灭吴后，他的夫人陷害西施，叫人将石头绑在西施身上，而后沉入大海。从此海中便有了一种似人舌的文蛤，渔民都说这是西施的舌头，所以称它为“西施舌”。当然，这种传说并不真实，但也给这道菜增加了一点神秘色彩，让没吃过的人更想尝试一下。

被称作西施舌的三大美食：

1、点心：浙江杭州地区有一道传统名点叫西施舌，以糯米为原料，糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。这种点心特色颜色如皓月，香甜爽口。

2、鲁菜：一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的鲁菜汤类，也被赐以“西施舌”的美名，这道汤菜的汤汁腻滑，品质爽滑，味道鲜美，有“天下第一鲜”之称。

3、炒蛤蜊：蛤蜊又称车蛤，土匙，沙蛤，海蚌，西施舌。炒蛤蜊的主要制作材料为蛤蜊、姜末、葱末、蒜末、叶菜、精盐。