如何让素食茄子好吃又简单

材料:茄子500克。

辅料:剁椒20克；葱、姜、蒜少许；盐2克；鸡精半勺；料酒2汤匙；白糖八克；水淀粉1勺；500克油

1.食材准备好，葱、姜、蒜切末，剁椒略剁碎。如果没有剁椒，可以用泡椒代替。

2.茄子洗净，切成7厘米长，1厘米厚的条状。

3.青椒去蒂去籽，冲洗干净，像茄子一样切成条状，油锅加热到五成，也就是手掌上面明显热的时候，把茄子放进去。

4.中火炸至表面金黄，捞出沥干备用。

5.将盐、鸡精、酱油、白醋、料酒、白糖、水淀粉调成鱼香酱。

6.锅中留少许油，放入葱姜蒜，翻炒出香味。

7.加入剁碎的辣椒翻炒几下。

8.加入青椒和茄子，中火翻炒两分钟左右。

9.倒入鱼香酱，经常翻炒。

10.上桌，直到果汁变得均匀和浓稠。美味的素茄子做好了！