蒜泥茄子怎么做？

材料？

五棵茄子

大蒜5瓣

2汤匙醋

3汤匙酱油

2克盐

5克油

2根葱

1青椒

2汤匙油辣子

蒜泥茄子(蒸)法？

将长茄子洗净，切成两半，放入锅中蒸8分钟，取出晾凉。

用手撕成条状或用刀切成条状备用。

碗里放蒜泥，葱花，青椒碎，花椒粉，盐，都是根据自己的口味。

锅里的油加热后，倒在上面准备好的调料碗里，蒜和葱就都出来了。在面条中加入醋、酱油和油。

调一下口味，汁有点咸，因为茄子里没有盐，汁都浇在茄子上了。酸辣爽口，吃吧。

技巧

茄子要多，蒸完水分流失少。太少不够吃。

热拌蒜泥茄子

材料？

可以选择熟油辣椒。

茄子350克

2-3个大蒜

2根葱

一点生姜

淡酱油

香醋

盐

花椒粉

精制糖

味精

芝麻

麻油

食用油

蒜泥茄子热拌的做法？

将茄子切成条状，放入带盖可放入微波炉的容器中，用高火蛰6-8分钟。

将大蒜和生姜剁成蒜泥(约一汤匙)，放入小碗中。将洋葱切成葱花。

将一汤匙酱油、一茶匙醋、1/4茶匙盐、少许胡椒面、1/2茶匙芝麻、1/4茶匙糖、1/4茶匙味精、1/2茶匙香油和葱花依次放入蒜泥中。

炒锅烧热，放入一汤匙食用油(如果要放熟辣椒，就要少放油，或者省略这一步)，加热至七成左右。

舀起油，浇在酱碗里的葱花上。如果想吃辣，就加熟的油辣椒。

用勺子将调料混合均匀，倒入微波炉咬过的茄子中(如果没有微波炉，就切成条状放入蒸锅蒸几分钟，如果没有切开蒸，就撕开)。