拉面怎么用冷水或热水手工做面，拉面怎么连续做面？

1拉面用冷水或热水做拉面时，一定要注意水的温度。冬天要用温水，其他季节可以用冷水，因为面团的温度非常容易受外界环境温度的影响。面团的温度也可以通过和面时的水温差保持在30摄氏度左右。面粉中的蛋白质非常容易吸水，面筋产生率最高，质量最好，也就是弹性最好。

2拉面怎么手工和面？拉面的比例是精制面粉2500克，水1500克，碱性面25克。

1.把面粉和盐一起放在盆里，然后一点一点往面粉里加水。记得沿着盆边加水，加水的过程中不断揉面。捏合单元越小越好。只有这样，面粉才能更容易、更充分地吸收水分。

2.用100g水将碱性表面溶解在碱性水中。

3.揉好面后，可以用布盖上，醒半个小时。

3.如何在拉面中手工画出细醒面放在案板上？你可以在案板上放些油。在拉面的时候，一定不能画的太细。最重要的是要均匀。你必须在手上下功夫，然后把案板上的面像毛线一样缠在手腕上。因为有油，所以不用怕面条缠在一起。然后右手放在面条的头端，左手拉面条的头端，撒到锅里。

4吃拉面不会胖。吃拉面不会胖，所以想减肥的人吃拉面是有好处的。拉面的脂肪不多，但是吃拉面能有饱腹感。所以每天可以吃适量的拉面，是很好的主食选择。