鸡丝黄瓜粉丝介绍

色泽艳丽，清脆爽口。

材料

材料:鸡胸肉250克，粉丝250克，黄瓜125克，鸡蛋30克。

调料:盐3g，酱油3g，醋3g，味精4g，香油10g，淀粉(豌豆)5g，色拉油40g，芥末3g。

工作方法

1.鸡胸肉去皮洗净，切成细丝。黄瓜和粉丝分别洗净切丝(黄瓜和粉丝不要切的太细)。将鸡丝与蛋清、盐、湿淀粉和味精混合。

2.中火加热锅，放油烧热，将鸡丝放入锅内用筷子慢慢摊开至熟(大概两三分钟)，然后倒入漏勺中，滤去油。

3.将粉丝用开水焯一下，然后用冷开水冲一下，然后放在盘子底部，上面放鸡丝，上面放黄瓜丝，再淋上一点香醋、酱油、味精、香油做成的调味汁。上菜的时候，配上芥末。