初榨橄榄油有什么作用？

1.促进血液循环橄榄油可预防动脉硬化及其并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭和脑出血。

2.改善消化系统功能橄榄油含有高于任何植物油的不饱和脂肪酸，富含维生素A、D、E、F、K等脂溶性维生素和胡萝卜素、抗氧化剂等成分，不含胆固醇，因此人体的消化吸收率极高。

具有降低胃酸、预防胃炎和十二指肠溃疡的作用。还能刺激胆汁分泌，加剧胰酶活性，降解油脂，被肠粘膜吸收，从而减少胆囊炎、胆结石的发生。还具有润肠的作用，长期食用能有效缓解便秘。

3、抗癌作用由于橄榄油富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸中的ω-3脂肪酸可以减少癌症从血液中提取的亚油酸的量，使癌症戒掉一种非常需要的营养物质。

4.防辐射由于橄榄油中含有多酚和脂多糖，橄榄油还具有防辐射功能，所以橄榄油常被用来制作宇航员食品。

5.在抗衰老橄榄油的诸多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿色，而叶绿素则起到代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人的外貌，减少皱纹。

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扩展数据:

橄榄油号称健康食用油，但其健康声明是有前提条件的。因为欧美人在烹饪中一直大量使用黄油和人造黄油，前者饱和脂肪酸过高，后者含有反式脂肪酸。

饱和脂肪酸摄入过多会增加心血管疾病的风险，而原本用于替代饱和脂肪酸的反式脂肪酸被证明更不健康。所以如果用橄榄油代替黄油和人造黄油，会健康很多。

然而，中国人很少在烹饪中使用黄油和人造黄油。中国人要比较的是橄榄油和其他植物油的区别。就影响健康的元素含量而言，其实橄榄油与其他植物油各有利弊，并不能说橄榄油更健康。

/ifinance . ifeng . com/14720324/news . shtml？src tag = pc2m " target = " _ blank " title = "凤凰网-如何鉴别特级初榨橄榄油？视、闻、尝">如何鉴别特级初榨橄榄油？看，闻，尝。