长寿鱼怎么做？

材料

鱼一条，小葱2-3根，香菜1，胡椒粉半个，姜片少许，姜丝少许，油，酱油，糖，鸡精，蚝油少许，盐少许，清水一碗，玉米粉少许，胡椒粉丝。

工作方法

1.把杀好的鱼洗干净，尤其是鱼肚子上的黑膜，以免发出泥腥味。两边的鱼斜着划了三道口子。在鱼的两边和肚子上抹一点盐。腌制几分钟后，倒掉血水，往肚子里塞点葱白和姜丝。

2.锅热了，用两片生姜擦直。然后倒油。在鱼的两边拍一些干生粉。然后放入锅中，用小火把两面煎几分钟，铲起来。

3.将酱油、少许盐、糖、少许鸡精或蚝油放入另一个空碗中。加入一碗水和少许生粉，拌匀备用。

4.锅里再倒点油，把剩下的姜片和葱段放入锅中炒香。将上面的酱料倒入锅中，将煎好的鱼放入锅中。倒入少许料酒，中火煨约15分钟。炖的时候鱼的两面都要炖透，这样才入味。如果汁太稠，就加点水。

5.最后，把辣椒丝、姜丝和剩下的葱放入锅中，再炖2分钟，就大功告成了。

长寿鱼蒸鸡蛋

材料

食材:福寿鱼(1块，约1斤)、土鸡蛋(3块)、姜(5块)、葱(1块)、香菜(1块)调料:油(3汤匙)、蒸鱼酱油(4汤匙)等。

工作方法

1.将3个鸡蛋打入碗中，将3个带空壳的蛋壳和凉开水倒入碗中，用筷子朝一个方向打15分钟。

2.将长寿鱼洗净，在鱼的背部划一刀，将1/2汤匙盐撒在鱼的全身，腌制。葱、姜、香菜洗净，葱、香菜切段，姜切丝。

3.将锅里的水烧开，在鱼肚子里塞一点姜丝，放入锅中蒸5分钟。

团圆清蒸长寿鱼

材料

长寿鱼一条，葱丝适量，辣椒丝适量，姜丝适量，蒜丝适量，香菜少许。

工作方法

1.先将鱼的内脏洗净取出，在鱼身上划十字刀；2.生姜洗净切成小块，放在鱼的切口处；3.将鱼放入碗中，加盐、味精、胡叔粉、料酒腌制5分钟，然后放入蒸锅蒸8分钟；4.最后，将红辣椒、姜、葱切丝，撒在鱼肉上；5.锅里倒一点油，油热后浇在鱼上。