怎么做好红烧鱼？

辅料:油、盐、蒜、2茶匙豆瓣酱、调料、一小块姜、小米辣。

1、柳根鱼400克准备好。

2.将鱼去鳞，去内脏，洗净备用。

3.大蒜切厚片，生姜切片。锅里烧热油，放入蒜瓣和姜片翻炒。同时加入花椒和八角炒出香味。

4.加入豆瓣酱继续翻炒，翻炒出香味。

5.炒香加水。

6.加入薯片，加入少许料酒和1到2个小米椒。盐要看酱的盐度，适当调整。水不应该超过土豆。

7.大火烧开，转中火炖土豆5分钟。

8.将洗净的鱼放入锅中，大火烧开，然后转中火煮5分钟。

9、锅里的汤不要炖，土豆熟了，加一点蚝油，香菜段就可以出锅了。

10，成品。