如何做出正宗的羊肉汤

4.做菜的时候要加入适量的羊油，煮开，这样汤会更香。

原材料生产编辑

羊肉1000克，蜂蜜200克，生地、桂参、续断200克，牛膝100克，黄芪50克。

羊汤

羊肉汤(8份)

(1)羊肉去皮、去脂、去筋膜，洗净，切片或切丝。

⑵将羊肉、生地、归参、续断、牛膝、黄芪全部放入锅中，加水点燃约10小时，取浓汁，去渣留肉，再加入蜂蜜熬成麦芽糖。

练习编辑

汤的配料:羊骨500克，红枣10克，枸杞10克，生姜10克，1片。

滋补羊肉汤

滋补羊肉汤(4)

材料:料酒1/2大勺胡椒粉，少许盐，2大勺糖1/2小勺味精1小勺。

生产流程:

1，羊肉洗净切碎，党参切块洗净，红枣枸杞泡透，生姜洗净切片；

2.往锅里加水。水开后放入羊肉片，中火煮血，捞起冲洗干净备用；

3.将羊肉片、姜片、党参、红枣、枸杞子、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒放入汤碗中，注入清水，入蒸笼蒸2小时后取出。

羊肉汤鲜亮，乳白色；汤很美，营养丰富；不腥又好吃。制作方法是:首先将洗净的羊肉煮熟，肉和汤分开。吃的时候把羊肉切块，先把锅里的油、葱、蒜(或者冬瓜片)炒一下，再放羊肉块，加适量的高汤，煮开。

功效特征编辑

烂汤是甜的，汤是乳白色的，可以喝汤吃肉。羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷和铁。其性温味美，温中散寒，化滞散结，强腺益气，温肾壮阳，对治疗疲劳、减肥、乳汁不下有一定疗效。牛膝味苦酸，有强筋骨、活血通经的作用。这道菜以羊肉为主，配以多种中药，有健胸的作用。

当地食品编辑

河南洛阳

当你去铁鞋刘秀坟的时候，你会看到对面有几家羊肉汤馆。走进店里，你会看到老板熟练地挥舞着刀，切着一碗羊肉。当你手捧一个白瓷碗，喝一口羊肉汤，汤是白的，肥而不腻，没有腥味。还有烧饼作伴，你会尝到羊肉最正宗最浓郁的味道！最正宗的铁血羊肉汤是用羊骨头和羊肉做的，不加任何杂肉和草药！不要用任何表面功夫做噱头，就像单纯的河南人一样，只追求最原汁原味最正宗最健康的味道！。

羊肉汤的主要成分是羊腿骨。一般都是每晚慢炖，到第二天早上才卖。老板将大量破碎的羊骨头放入近一人深、直径2米的大锅内，加入水和自制香料。汤烧开后，用文火熬一整夜。这样就把羊骨头里的骨髓和胶原蛋白熬进了汤里。炖羊肉也很有讲究，大块羊肉和羊肉都是现杀现煮，保证新鲜。在一个容量超过1000 ml的大碗中，抓一两大块羊肉，倒入沸腾的汤中，清香扑鼻。当地人喜欢把硬邦邦的“锅盔”泡在汤里。干硬的锅盔充分吸收碗里的汤，细细咀嚼。当然越嚼越“美”(洛阳方言)。羊肉汤只在早上卖，因为这个时候的羊肉汤可以用“全”来形容。

河南灵宝

羊肉汤在豫西灵宝。几乎所有人都喝羊肉汤。每个人都有几个关于羊肉汤的故事。羊肉汤不仅是灵宝人的一种饮食，更是灵宝人的一种文化，一种不可分割的感情。

灵宝羊肉汤的历史无法追溯到年月，但它的悠久历史是毋庸置疑的。

山东省单县

单县最具代表性的传统名吃，已有208年以上的历史。

“单县羊肉汤”始创于1807，由许、窦、三人共同创办，故名“三义春”羊肉馆。“三义春”羊肉馆的创办，在当时的餐饮界引起了不小的轰动，为日后著名的“单县羊肉汤”奠定了坚实的基础。如今，已有近208年历史的单县羊肉汤，以其“白如乳、水油交融、质地纯正、鲜而不臭、香而不腻、烂而不粘”的独特风格，被列入中华名汤，只有单县羊肉汤被国人评为“中华第一汤”。

山东滕州

枣庄羊肉汤

枣庄羊肉汤

相传，早在春秋战国时期，越国宰相范蠡就隐居在滕州市杨庄镇。看到杨庄的草又肥又美，就在这里养羊致富，造福百姓。枣庄羊肉汤是一种历史悠久的著名风味。以汤浓、味美、无腥味、肥而不腻、花样繁多而闻名。杨庄镇羊肉日销量在1.5万斤以上。滕州羊肉汤已飘香于鲁南苏北，其制作方法已被列入中国菜单。

说到枣庄美食，最有特色的就是满街的羊肉汤。道北羊肉汤肉多。汤，淡黄略白，是滕州特色的清汤，不加任何添加剂；肉是大块的，非常符合鲁南人“大碗喝酒，大块吃肉”的性格。从营养学上来说，羊肉汤很有营养，容易吸收。羊肉在中医里属于温性，一年四季都适合进补。