香辣炒牛蛙怎么做怎么吃

牛蛙250g，干辣椒100g，郫县豆瓣酱1汤匙，胡椒粉2汤匙，姜末和蒜末1汤匙，盐和鸡精1汤匙，料酒2汤匙，淀粉和香油适量。

教你怎么做麻辣炒牛蛙，麻辣炒牛蛙怎么做才好吃。

1.牛蛙洗净，剁碎，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒，腌制半小时，再加入淀粉拌匀；将干辣椒切成节。

2.锅置火上，倒油烧至五成热，放入牛蛙块，大火煎至表面呈浅金黄色，捞出沥干油。

3.锅内留底油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒翻炒至色泽棕红，放入牛蛙翻炒至花椒和辣椒的香味完全融入牛蛙体内，最后放入盐、鸡精、香油翻炒均匀后出锅。

温馨提示:以牛蛙为主料的菜品有很多，如腌制牛蛙、干锅牛蛙等。腌制牛蛙的方法和上面的菜基本一样，只是把干辣椒换成泡椒。调料里的郫县豆瓣酱也可以和甜面酱一起炒，就成了酱爆的牛蛙。牛蛙可以换成牛柳、鳗鱼等。