这是什么意思？

红烧肉；cuā n(拼音:Cuān)是烹饪食材的一种方法，也称烫、川烫、漂烫或飞水。更常见的意思是将肉放入沸水中煮一会儿，通过水的热量将食材煮熟。可以达到去肉血的效果。如果要加调料，可以放在水烧开之前，也可以放在水烧开之后，效果不一样。

红烧白肉是一种美味的食物，它的配料包括五花肉、酸菜等。常配血肠食用，属于东北菜系。

将五花肉切成5cm长的薄片，厚度为1.5 mm，酸菜切成细丝，洗净。泡好后准备粉丝。将鲜汤放入炒勺中，烧开后将肉片、酸菜、粉条放入汤中，烧开后移至小火，撇去浮沫，加入精盐、味精、花椒水炖至成熟。等熟了，在汤中加入少许白醋和胡椒粉，用香菜和香油点缀即可食用。

漂白白肉的描述

配料:东北酸菜，熟五花肉

配料:浸泡过的粉丝

调料及其他配料:鲜汤、花椒水、盐、味精、胡椒粉、白醋、香菜、香油。

工艺流程

初加工→换刀→挂汤调味→添加原料→加热催熟→点缀香料→装入容器→上菜。

百度百科-红烧肉(一般指红烧白肉)