5厨房工人工作总结报告
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厨师总结报告1
繁忙的学期即将结束。作为一名厨房工作者，为了提高我的工作质量，我在此对这项工作做如下总结:
第一，认真做事，老老实实。
厨房工作似乎是一个简单的工作，尤其是对我这样的杂工来说。看似洗切的事情，我却不这么认为，因为厨房里的一切，无论是厨师还是打杂的，都关系到整个园区孩子们的安全和健康。虽然很小，但是关系很大，所以我每天上班都很投入。无论开学时天气有多冷，学期结束时天气有多热，我总是自觉克服困难，严格按照幼儿园厨房工作规定，兢兢业业地做好本职工作，从不轻视这些洗漱的事情。也许，在某些人眼里，我的工作微不足道，但我想，既然幼儿园领导相信我，给我这份工作的机会，我一定会对得起幼儿园，对得起家长，对得起孩子，做一个诚实守信的人，认真做好自己的工作，让家长满意，让领导放心！
第二，勤勤恳恳不计得失
众所周知，厨房工作不像当老师，需要很高的学历、口才和专业技能。厨房工作主要是细致认真。我觉得要舍得花力气，要有奉献精神。我想，虽然我的文化程度不高，但我还是有实力的。所以，在工作中，我从不挑三拣四。我不仅服从组长的安排，还主动为组长排忧解难。和同事在一起的时候，我总是把繁重的工作留给自己，把方便的事情尽可能留给别人。这一期因为生病耽误了一周。我怕给大家带来麻烦。当我的病情好转后，我不顾身体健康，重返工作岗位，全身心地投入到工作中。我常常觉得，人的力量并不像其他东西一样失去。只要他们努力，就会筋疲力尽。所以幼儿园无论谁需要帮助，只要我能做到的，我都不会拒绝。我觉得幼儿园是我的事，不管谁办，都是为了集体。
第三，找到巧妙努力的窍门
我在幼儿园工作好几年了。虽然我的工作都是辛苦的，但也不是没有规律可循。我常常在想，如何少做重复的环节，如何又快又好地做更多的事情，既节省时间提高效率，又保证工作质量。我想，只要你肯动脑筋，找窍门，就一定能把工作做好，做得开心。现在，我的工作越来越轻松，我也越来越喜欢这份工作。
在学期结束时，我能顺利完成任务。感谢领导的关心和同事们的帮助，我以后会更加努力，来回报大家对我的关心！
厨房工人总结报告2
随着时钟的步伐，20年很快就过去了。回顾过去的一年，我要感谢所有领导对我工作的指导和帮助，感谢我的同事们对我的支持。我一定会在今后的工作中以身作则，严格要求自己，做好本职工作，弥补工作中的不足，提高自己的技能和服务水平。
食堂的工作涉及吃喝等一些具体问题，被认为是“吃力不讨好的工作”。在这种情况下，我不后悔，虽然我做了很多工作，不能得到大家的认可，但是我尽我所能做好各项服务。加强各方面的管理，不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务打下良好的基础。在做好各项管理的同时，在转变模式、改变服务态度、提高服务质量方面也做了大量工作。我始终坚持以人为本的服务理念，采取多种服务方式，尽力为大家提供方便，让在食堂吃饭有回到家的感觉。为了在新的一年里更好的完成我的工作，我总结了前一年的工作。
一是加强理论和专业学习，不断提高自身综合素质。
我重视加强理论和专业知识的学习。在工作中，我坚持边工作边学习，不断提高自己的综合素质水平。第一，认真学习工作和业务知识，重点学习食品烹饪和提高食品质量的方法。二是认真学习知识，结合本人工作实际特点，利用业余时间有选择地进行学习，通过学习进一步增强党员意识和为人民服务的观念。
第二，努力工作，按时完成任务。
在过去的一年里，我树立并加强了为人民服务的思想。按时上下班，保证按时开饭，遵守劳动纪律和食堂的各项规章制度，服从工作部署，爱护集体财产，搞好集体和个人卫生，努力完成本职工作。菜肴的质量是厨师生存发展的核心竞争力。所以在食物烹饪上，我严格按照食物操作规程，保证安全，副食清洗干净，蔬菜切的很仔细，切丁、切丁、切丝都分的很清楚。配菜很漂亮，颜色很好看，炒菜很好吃，盐放的适中。同时也认真听取食客的意见，总结不足，在接下来的烹饪中及时改进。在服务方面，我优质高效，对食客和蔼，说话和蔼。不骂人，不骂人，团结一心，把饭做好。
在食品卫生方面。本人严格遵守食堂卫生制度，严格执行食品卫生法，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的伤害，保证大家的身体健康。成品储存实行“四隔离”；生熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂项产品和药品分开；食物与天然冰分离。个人卫生要勤洗手、剪指甲；经常洗澡、理发；经常换工作服。放置食物的柜子和架子应随时保持清洁，无霉变和鼠迹。
厨房工人总结报告3
20XX年即将过去。回顾前一年的工作计划，以及这一年的各种忙碌，厨房的工作人员付出了艰辛的努力。大家齐心协力，努力工作。在完成计划的同时，他们也创造了一系列的惊喜，但仍有不足之处需要我们总结和弥补。
1，加强厨房内训。根据上一年的工作总结，厨房员工工作能力差，工作意识弱。要严格把握新员工的工作服务意识，强化工作技能，提升综合能力。
2.加强前后台沟通协调，提升客户服务。定期召开厨房和前台协调会，增强香榭丽舍员工的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的不足，前后台互相协助，共同提升餐厅的品牌。
3、合理安排人员，综合利用劳动力。在竞争越来越激烈，人手不足的今天，要根据厨房现有人员进行合理安排，及时调整员工的工作内容，提高工作效率。
4.进一步规范和明确厨房奖励和考核制度。为了提高厨房员工的工作效率，增强团队的战斗力和凝聚力，提高员工的整体水平和素质，培养员工积极的工作态度，对员工的奖励和考核方案做了进一步的细化。
5、一如既往地做好厨房的“五常法”和卫生工作，厨房卫生和“五常法”工作一直是厨房工作的重点之一，厨房工作人员继续贯彻执行。在酒店的星级自查中，受到酒店领导的表扬，还被评为西餐部“五常法”示范厨房。
6、体现餐厅品牌，突出个性化服务。在平日的服务中，前后台相互配合，不缺个性化服务，特殊客人特殊对待。其中有针对两个月以上孕妇的营养餐，也有针对长期喜欢美食的常客的个性化菜品。
7、坚持厨房的协调。严格控制产品质量，确保本厨房的任何成品或半成品符合标准，提高部门的服务和质量。
8.圆满完成月饼销售任务。年度月饼销售工作的厨房工作人员齐欣，齐心协力，专注于销售工作。虽然厨房人员的销售能力较弱，但经过两个多月的努力，还是顺利完成了任务。
9.各种节日都有丰富多彩的美食活动。从中西混搭套餐到经典自助吧，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，带给客人的不仅仅是美食，还有惊喜和满足。
10.打造具有南苑特色的优秀西餐。厨房进行了创新和开发，开发了许多深受客人喜爱的西式点菜。在全省烹饪技能大赛中，获得多项金奖和特等奖，为酒店赢得荣誉。
这些都离不开全体员工的共同努力和领导的支持与配合。在这一年里，厨房取得了一些成绩，但我们应该更多地思考我们的不足。在今天激烈的竞争中，如何才能在明天创造更多的成绩，需要我们共同努力。在新的一年里，我们将面对困难，挑战未来，创造更美好的明天。
厨师总结报告4
新的一年又来了。回顾过去的一年，我感触良多。作为厨房的管理者，我一直严格要求自己，以身作则，认真服从领导的安排，把招待所的利益放在第一位。在领导的关心和帮助下，在全体同志的理解和支持下，招待所厨房在_ _ _ _圆满完成了各项服务保障。为了总结经验，克服缺点，更好地推进今后的工作，现将今年的工作报告如下:
一、基本工作情况
1，人事管理
每天定期召开早班会，检查员工的着装和gfd，发现问题及时纠正。规范礼貌用语，要求员工主动招呼客人，使用敬语。严格组织量化管理、员工手册等内容对员工进行培训，保证每周培训时间不少于1小时，使员工形成遵章守纪的良好习惯。
在培训和检查的同时，严格执行各项规章制度，加强内部管理，重点管理违章员工，严格执行量化管理规定。
2、菜品的更新与创新
今年招待所厨房菜单更新了两次，菜品更换率达到30%以上。* * *新菜品陆续推出，其中干锅香纸驴、胶东杂鱼锅、一步青椒鱼、豆腐锅等菜品。点击率高，受到客人的一致欢迎。根据顾客的口味需求，加强了对主食的研究，粗粮、小吃等品种，如核桃酥、手抓饼、葱花饼等也深受好评。
在每一次外事活动中，我们都做了充分的准备，了解客人的生活习惯、饮食习惯等。通过上网和看书，并烹饪菜肴，得到了韩国、德国、澳大利亚等地客人的好评。
经常利用业余时间到市场做调研，及时了解市场上新的原料和菜品，每月为淮河会馆更新一次菜单，增加有机蔬菜、新鲜水果、鱼等。现在天气越来越冷，每天中午推出一份汤，也得到了领导的认可。
聘请了一位广东厨师在招待所交流技术经验。期间还推出了一系列粤菜，以家常、清淡为主，在摆盘、盘头装饰上有所突破，并为宴会厅购置了一批新餐具、器皿，为菜肴增添了新鲜感和创新性。
3.安全管理
(1)在食品卫生安全方面，我们始终坚持先进先出的原则。严把食品卫生关，严把进货、采摘、烹饪关，防止食品污染。要求各班组下班后做好案板、灶具的卫生工作，备齐各种调味品，检查过滤防止杂质影响菜肴质量，严格按照操作规程作业，工具、案板等用具按规定消毒。厨房每台冰箱的管理责任落实到人，专人负责，食物分类存放，保证每周至少彻底清洗一次。环境卫生实行“区域分工、责任到人、落实到人”的原则。通过以上措施和全体员工的努力，所有食品和餐具在每次食品涂片检测中都能达标，没有发生一起食物中毒事件。
(2)设备和人员的安全。每天清洗厨房灶台、通风柜等容易被污染的地方旁边的墙壁，每半年至少清洗一次油烟管道。定期检查厨房的气、油管路、法兰接头、阀门，防止泄漏。每天安排专人值班，下班后关闭所有燃气、燃油阀门，离开前切断气源、火源、电源。
每月至少进行一次消防安全知识培训，让所有人员知道如何使用灭火器和消防栓，知道总电源、煤气和自来水开关的位置。重点对容易发生工伤事故的机器进行在职培训，要求洁明新公司定期检查生产设备设施，如阀门开闭、设备维护等。通过以上努力，全年招待所厨房未发生安全事故。
4.成本管理
根据菜品安排厨师团队。各队厨师负责各自的烹饪品种，严格按照产品规格进行加工，统一产品标准，保证菜品质量。计算每道菜的产量，控制菜量，根据人数配菜。尤其是宴会餐，严格计算每个人的标准，避免食物过多造成浪费。
根据菜品本身的要求，制定原料采购标准，以日为单位进行采购，根据经营状况规律进行计划订单投放，避免积压。规范原材料粗加工和切割的工作流程和标准，严格按照标准计算原材料粗加工和切割的良品率。每天检查垃圾桶，看原材料浪费情况，对恶意浪费者重罚。
第二，工作中的缺点
1，创新意识不强，出门的人少，不能及时更新和交换菜品。淮河会馆菜品的开发不够细致深入，不能充分结合领导的身体状况和季节的变化。
2.目前工作重心主要在招待所厨房，对食堂厨房的菜品关注较少。
三、明年工作展望
1，成立招待所厨房食物银行，对所有菜品进行整理，并把收集到的客人意见建立档案备案，作为改进菜品的依据。
2.聚焦淮河会馆。根据局领导的身体状况和季节的变化，开发汤菜，菜品精益求精。
3.加强与食堂的沟通，讨论每周食谱，对菜品进行合理调整。
4.加大菜品创新力度。厨师及相关人员每周至少巡查一次市场，及时发现和发掘新、奇、特原料和来源，不断更新菜品。集合多家之长，经常去其他酒店学习、交流、取经，对每一道菜都认真分析，确保每一道菜都能适合顾客的口味，得到顾客的一致好评。
5.每月对厨房员工进行一次专业技能考核，由厨师或其他考评员按标准进行检查考核，优胜劣汰，实行末位淘汰制。
6、成本控制和节能
在管理菜品质量的同时，要检查菜品的利用率。从原材料的购买上，要及时了解市场情况，检查质量和数量，要求粗加工做好材料的分配和剩菜的回收，切配时检查菜品的利用率，合理准备主辅料，最终控制成品价格。在节能方面，要加强宣传教育，让“倡导节约、反对浪费、开源节流”的理念深入员工心中，增强员工的节约意识。杜绝“流水、长明灯、长空调”现象。
7.为重要和优秀的员工制定工作计划和发展目标，教育和引导员工正确树立职业理念和价值观。重点培养现役军人，定期开展专业技能培训，每月考核工作表现。
8.建立开放和谐的沟通渠道，让大家积极参与，踊跃发表对工作和生活的意见，对员工提出的意见给予及时的认可和表扬。当员工有思想和生活上的困难时，尽量为他们解决问题。
总结过去一年的工作，感觉有收获也有失落。虽然取得了一些成绩，但离领导的要求和期望还有一定距离。在今后的工作中，我将与厨师团队一起，发扬成绩，克服不足，继续努力，加强学习，尽职尽责地完成各项任务。也恳请大家有不足之处多批评、多指正、多帮助。在此衷心感谢领导和组织多年来对我的培养，感谢大家对我工作的一贯支持。谢谢大家！
厨房工人总结报告5
_ _ _ _年很快就过去了。从我在厨房担任地方菜的岗位开始，我就很努力，很认真的对待一件事。我多次被评为小组先进个人。我知道这个荣誉真的来之不易，我很激动。首先，我要感谢所有家人对我的信任和支持。
一是认真总结，吸取教训，把好质量关
荷兰人的职责非常重要，在工作中起着承上启下的作用。必须与食品编码部门和食品协调员协调好。荷兰人可以说是食物质量的关键，我的工作容不得半点马虎。每天都要早到，搬餐具，加工半成品，从来没有抱怨过。我加班加点的要求自己，不求最好，只求更好，我服务过的事都要做好。
第二，厉行节约，互相监督，控制成本，就是节约的赚，能回收的回收，能再利用的再利用，大料用，小料用，边角料做员工菜。这是我工作以来一直遵循的原则。为了更好的控制我们部门的成本，我反复监督，汇报，下班后带头检查垃圾桶。地方菜以地方小炒为主。对于原材料多的大团队，我自己打理，监督别人，回收了很多可重复使用的物品，减少了资金量。
真是不必要的浪费。
三、热爱本职工作，忠于职守，完善自我。
一个成功的菜品离不开全体员工的配合，什么样的菜品适合什么样的餐具已经有了规定。虽然不是专业学校毕业的，但是要想学的准确准确，就得比别人多下几倍的功夫。我不认输，一点也不气馁。工作之余去书店买书，加班时练习，努力提高自己的专业水平，提升自己的素质，不被淘汰，不断学习，不断进步。
一直在酒店基层兢兢业业扎实工作，同时通过【酒店厨房个人工作总结(***2篇)】不断提升自己的工作技能和技术，先后在广东鲍鱼房、广东莲花、广东蒸锅工作。刚刚下班。目前在做一名土菜荷兰人，在实践中不断寻找技巧，在技巧中总结经验，积累经验。
完善自己。在装车技术成熟的基础上，我逐渐尝试掌握其他工作的技能，因为要成为一个部门的骨干，只掌握一项工作是不够的。
总的来说，不怕不做，就怕不做，不怕做不好，就怕闹。如果我付出，我会得到回报。我很荣幸也很自豪今年被评为小组先进个人。再次感谢您的支持和信任。
不需要太多承诺。说得好不如做得好。在新的一年里，我将坚定信心，紧密团结在以杨经理为首的领导班子周围，努力工作。请放心，我不会让你失望的！
最后，祝_ _ _ _明天越来越光明！
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