酥鱼做法大全

脆皮鱼的美味之道1，

材料

A.1块鳕鱼、4块洋葱、2块姜、3汤匙洋葱末、3汤匙胡萝卜末B. 4汤匙动物鲜奶油、1和1/2低筋面粉、1块全蛋液、1杯面包粉、c。

工作方法

1.将所有材料A放入盘中，加入调味料A搅拌5分钟，直到蒸熟，然后去除鳕鱼皮和鱼刺，最后用筷子夹起鱼。

2.将1制作的鱼和动物鲜奶油用勺子混合，加入适量的低筋面粉(不超过1/2杯)做成软馅，然后手工模压成几个圆饼，最后依次裹上剩余的低筋面粉、全蛋液和面包粉备用。

3.热锅，加入色拉油加热至185？190℃，用第二种方法将鱼饼煎至表面金黄色，沥干油，淋上番茄酱即可。

脆皮鱼的美味做法2、

材料

草鱼500g，青红椒1，啤酒1罐，姜、蒜、葱、胡椒粉、盐、蒸鱼、酱油。

工作方法

1，草鱼去骨切大块，青椒切块，姜切丝，葱切段，蒜打松。

2.在一个加大的碗里，加入盐和胡椒，提前腌制半小时。

3.锅里放油，放入鱼块，慢火煎至两面焦黄。

4.把鱼块放在四周，中间放姜蒜葱，炒出香味。

5.倒入啤酒，然后加入蒸鱼和酱油。

6.当啤酒快干时，加入青红椒块，大火收汁。

脆皮鱼的美味做法3、

材料

小鲫鱼、花椒、姜、蒜、葱、糖、盐、鸡精、酱油、料酒、醋。

工作方法

1.几条小鲫鱼，洗净沥干，两边各拉几刀，姜蒜分别切片，葱切段。

2.把油倒在炒锅里，多放点油。油温七八成热时，将鲫鱼沿锅边轻轻放入。首先，采取保护措施，避免烫伤。

3.煎一会儿后，轻轻摇动平底锅，以免粘锅。煎一面，轻轻翻面，继续煎另一面，然后改中火继续把鱼煎透，中途摇锅，翻面。

4.鱼两面完全煎熟的时候，用筷子碰一下能听到吗？崩溃？关火取出鱼控油就行了。

5.把锅里多余的油倒掉，留一点底油，把所有辅料依次放入锅里，然后大火翻炒至香。

6.加清水400ml左右烧开，然后轻轻把炸鱼放进去，再转小火(我用的中火)40分钟。中途用筷子轻轻搅拌，防止粘锅，动作一定要轻；轻轻地把上面的鱼翻过来，让它味道更足。

7.40分钟后，汤不多了。撒上一些葱花和红椒圈小火炖半分钟，香脆的鱼配上香喷喷的醋就可以出锅了。

脆皮鱼的美味做法4、

材料

袋装罗非鱼片，1蛋清，玉米淀粉。

工作方法

首先，将蛋白打散，倒入几汤匙玉米黄或玉米粉，搅拌成浆状。

2.将鱼块提前用盐、料酒、胡椒面、少许玉米淀粉腌制一个小时左右，然后蘸上蛋糊，再蘸上一些干玉米淀粉，用文火煎至淡黄色，取出，再升起火，再次煎至金黄色。

撒上草本香料，如迷迭香、罗勒，撒上一些淮盐。味道不错。如果喜欢番茄汁，也可以蘸番茄汁。