肉焖饭的家常做法

辅料:植物油适量，盐3g，姜2g，1鸡蛋，极鲜口味2g，淀粉茶勺2g，料酒2g，十三香2g。

步骤

1.材料:大米300克，胡萝卜100克，猪肉100克，

辅料:植物油、盐、淀粉、美味、十三香、姜、鸡蛋。

2.1胡萝卜洗净去皮，剁成胡萝卜粉和姜粉。

3.将猪肉剁成肉末，加入姜末、美味和十三香，均匀腌制10分钟。

4.把吃剩的米饭放在案板上，在刀上涂一层植物油(这样就不会碰到米饭了)然后剁碎。

打碎鸡蛋

6.将米饭放入盆中，将肉馅和胡萝卜粉放入米饭中，加入盐。

7.戴上一次性厨房手套，将所有原料和调料用揉面混合，加入蛋液拌匀。

8.加入少许淀粉搅拌均匀，将所有材料搅拌均匀。

9.盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子放在盘子里，很容易炒。不然挤肉丸同时炸，肉丸先炸老，还没炸。

10.热锅放油冷却，油加热六成，放肉丸，直到肉丸表面变硬。

11.用筷子摊开，将肉丸炸至浮起后用小火捞起，用勺子拍掉肉丸上的油。

12.再次加热油，放入肉丸。

13.煎至金黄色，沥干油。

技巧

炸丸子的油温不要太高，表面有密集的气泡。

油炸丸子开始用小火定型，中小火烹制。

肉丸中火上色，炸至金黄色，取出。