猪皮凉拌的做法

凉拌猪皮的做法如下：

1、猪皮洗净，冷水入锅，加料酒，姜片焯至断生。

2、将焯好的猪皮捞出，刮去里面多余的肥肉。

3、再次放入干净的锅中，加冷水，加花椒，八角和姜片煮20—30分钟。

4、将煮好的猪皮捞出，切丝。

5、大葱洗净，斜切成葱丝。

6、干辣椒用剪刀剪成丝，和葱丝放入大碗中。

7、炒勺中加入适量油，烧至冒烟，泼在辣椒丝和葱丝上。

8、调入花椒油和少许花椒粉。

9、加入生抽，盐和香醋。

10、放入猪皮丝。

11、加入适量辣椒油搅拌均匀即可。