香辣诱惑大闸蟹和小龙虾的方法

配料:葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮植物油、绍兴酒、酱油、盐、糖、黑胡椒、味精。

方法:

1最好用大铁锅，能炒得多。一般没人用小盘煮龙虾。

2锅热了，油要多放，因为这道菜以炒为主，油不多，马上就要烧完了。如何才能做到？

3.将葱打结，姜蒜切片，放入炒香，再放入花椒、辣椒等干香料，辣椒切开后才有味道；

4将虾放入锅中，大火翻炒，倒入一勺黄酒，1分钟后加盐，这样会很好喝。一直炒就好，加酱油和糖，再炒一遍，沥干半碗，盖上盖子；

5三四分钟后，打开锅盖，夹出葱结，将味精和花椒小葱放入锅中。