腌制糖蒜的配方比例为10斤蒜尖。

腌制糖蒜的配方比例为10斤蒜，最佳比例为1: 3: 5，即1斤糖配3斤醋腌制5斤蒜。步骤如下:

材料准备:高度白酒、清水、食用盐、白醋、冰糖、大蒜、小米椒、鲜蒜、米醋、糖、淡盐水。

1.从新鲜大蒜上剥下老皮，只保留两层嫩皮。用刀把大蒜的根部剪掉，用剪刀把大蒜的颈部剪短，只留一厘米。

2.准备好后，慢慢清洗大蒜备用。

3.准备冷开水，加入食用盐稀释盐水，放入大蒜，让大蒜全部沉入盐水中，浸泡一天一夜，中间换水两次。之后取出，控水晾干晾干备用。

4.准备一个炒锅，加入米醋烧开，倒入糖，按照醋糖比多加糖。如果喜欢甜口，继续搅拌，直到糖完全溶解，搅拌均匀后放入糖醋水中，放凉待用。

5.将准备好的大蒜放入消毒过的罐子中。加入准备好的糖醋水后，确保糖醋水不过蒜，盖好放阴凉处。放置一周左右，就可以开封吃了。