最正宗的腌制鸭蛋的方法

食材:新鲜鸭蛋21个，盐300g，新鲜鸭蛋6个，盐适量，56度高度白酒1瓶。

步骤:

1，第一种方法:先把鸭蛋泡在一个大盆里，泡20分钟洗干净，然后用小刷子刷一遍，再晾凉。最好是在清晨或者夕阳下晒一会儿太阳，只要太阳不要太大。

2.准备一个容器，陶瓷罐或玻璃罐。

3.准备盐和高度酒。

4、准备一个纸杯预留30克白酒，最后放进去。拿一个小碗，把剩下的白酒倒入其中。

5.先把鸭蛋泡在酒里，让鸭蛋滚，这样整个蛋就能滚成白酒了。把泡好酒的鸭蛋放进陶瓷缸里，一个一个的放。

6.完了，一***21。

7.先盖上盖子煨一下，让酒精先发挥作用。

8、烧开水，水的2L盐300克，这个盐度就够了，水烧开后把盐放进去，等盐融化后，用干净的筷子蘸少量尝尝什么感觉又苦又咸。待水完全冷却后，将盐水倒入陶瓷锅中。水一定淹没了鸭蛋。

9.倒入刚刚储备的30克白酒。

10.盖上瓶子，用保鲜膜封紧，放在阴凉处，然后静静等待这个美味的罐子。

11，第二种方法:准备一个碗，在另一个碗中倒入适量的高度白酒，在其中倒入适量的盐。

12、取一个鸭蛋，放入白酒碗中浸泡，滚至鸭蛋全部沾上白酒。

13，鸭蛋蘸白酒放盐里滚一圈，这样鸭蛋滚一圈盐。

14.准备一张保鲜膜，把咸鸭蛋放在上面。

15，包起来，包紧，以此类推:泡在酒里，包在盐里，包紧。

16，6包好放在保鲜袋里。

17，扎紧口，然后包一个保鲜袋，再扎紧封口，然后放在阴凉处，等半个月看结果。

18，这张照片25天了，蛋白微咸，蛋黄有点沙。

19，这个度刚刚好，有沙有油，蛋白质盐度刚好太咸。