干锅肥肠怎么做

1.

将肥肠刮净洗净，放入冷水锅中，加入白酒煮至熟透，取出沥干水分；

2.

将香肠冷却，切成2.5cm长、1cm宽的条状；

3.

青红椒去蒂，切成滚刀块；

4.

大蒜有蒂；

5.

将洋葱切成2厘米长的段；

6.

生姜切片；

7.

将锅放在大火上，加入植物油，加热，放入肥肠，炸至干；

8.

加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油翻炒入味；

9.

加入鲜汤、八角、桂皮、全椒干，大火烧开，撇去浮沫，小火煨至肥肠软烂；

10.

然后选取八角、桂皮和整粒干辣椒；

11.

锅放大火，加入红油烧至五成热，放入蒜和姜片炒香，加入辣酱和豆瓣酱翻炒；

12.

倒入炖好的肥肠和青红椒块，加入精盐和味精，翻炒，切断原料；

13.

淋上香油，撒上葱，放入干锅，用酒精炉端上桌。