卤肉拌面，怎么做卤肉拌面好吃？

鱼、酸菜、干辣椒、胡椒、姜、葱、蒜、油、盐、酒、玉米粉。

工作方法

1.鱼头、鱼骨、鱼片洗净备用。

2.将鱼片用盐、酒、玉米粉腌制20分钟左右。

3、酸菜切小块，辣椒切圈，姜切片，葱切丁，蒜打扁。

4.锅里放油，下姜、葱、蒜翻炒。将除鱼片外的鱼全部放入锅中翻炒一分钟。

5.加入酸菜继续炒。

6、加水，烧至鱼汤发白，加盐调味。

7.把鱼和酸菜拿出来摊在碗底，汤留在锅里。

8.将鱼汤烧开，放入鱼片，焯水，捞出放在碗中。把鱼汤倒进碗里。

9.锅里烧热油，放入花椒和辣椒，小火煨至辣椒变干变亮。去掉辣椒和花椒，放在鱼片上。

10，继续烧油至冒烟，浇在鱼片上。