淀粉的水解产物是什么？生物学上是麦芽糖，化学上是葡萄糖。

淀粉在化学分类上属于糖，其不完全水解会产生麦芽糖。麦芽糖属于双糖(二糖)。在消化过程中，淀粉在口腔中被唾液中的淀粉酶部分消化水解，产生麦芽糖。

而麦芽糖可以继续水解，其连续水解的产物是两个葡萄糖。因此，淀粉最终的完全水解产物是葡萄糖。

这也是中学生物和化学对淀粉水解物的不同描述。事实上，生物和化学在本质上是非常密切相关的。大学里有一门科学叫生物化学，专门研究生物体内的化学反应和相关过程。