避风塘炒螃蟹的正宗做法

材料:大闸蟹4只。

辅料:面包糠适量，料酒2大勺，盐1小勺，蒜1头，食用油适量，小葱适量，鸡精1小勺，白胡椒1小勺。

1，大闸蟹剪断钳子，用刷子刷干净。打开盖子，取出内脏，切掉肚脐，切成块。将蟹爪碾碎，加入料酒、盐、鸡精、白胡椒粉腌制10分钟。

2.将大蒜去皮，打成蒜泥。

3.炒锅多倒一点油，放入大闸蟹炸至变色，捞出控油待用。

4.小葱洗净，切成葱段。炒锅留底油，倒入蒜末和葱花，小火煨至香味四溢。

5.准备半碗面包屑，倒入炒锅继续翻炒至面包屑变色。倒入大闸蟹翻炒至面包屑、蒜末、葱花包裹在大闸蟹上。