胡椒牛肉丝

2、红辣椒、山野辣椒(从超市买的袋装的，不要把里面的水倒掉，用小碗备用)切丝，香菜切末，姜蒜切末，准备少量葱丝。

3.在锅里放油。八成热时，放入牛肉丝，翻炒至发白，取出。另起锅，放底油，放入花椒粒，翻炒，滤出。

4.将葱蒜末翻炒，再将葱丝和红辣椒丝翻炒，加入牛肉丝和香菜丝，倒入少许料酒，将山野辣椒泡过的水放入锅中(这道菜不用加盐，山野辣椒泡过的盐叶已经很重了)。翻炒两下，倒入香油出锅。1.把牛肉切成丝，如果你喜欢，可以把它切成小块。加入少许玉米粉或蛋清，浸泡30分钟使牛肉变软，然后在烧红的油锅里翻炒至七成熟。

2、野辣椒碾碎，喜欢可以切一点。放入少许油中加热，加入少许洋葱或韭菜使其更香。根据个人口味！然后把刚刚爆开的牛肉丝放入花椒的锅里，翻炒几下，加盐，少许酱油，鸡精，(喜欢的话可以加花椒泡的醋汁，味道更好)上桌。