黑胡椒酱怎么做？

原材料:

粗辣椒100g，葱100g，蒜姜10g，料酒5g，酱30g，辣椒油15g，糖、盐、水淀粉适量。

练习:

1.洋葱洗净，沥干水分，切块；粗辣椒颗粒磨碎备用。

2.将锅放在火上，加入适量油烧热，放入葱蒜姜末炒香，然后加入除淀粉和剁椒外的所有材料，烧开后转小火。

3.当材料煮至软烂时，加入剁椒一起煮至入味。当汤逐渐变干时，加入水淀粉勾芡。

黑胡椒酱

材料

1小瓶粗辣椒，1根葱，5瓣蒜，3片姜。

调味品

1汤匙酒，4汤匙艾酱，3汤匙辣酱油，1汤匙糖，1茶匙盐，2汤匙水淀粉，2汤匙奶油，2汤匙色拉油。

做事的方式

1.将葱、蒜、姜分别切碎，用2汤匙奶油、2汤匙色拉油翻炒，然后加入剩余调料(水淀粉除外)和1杯水烧开，转小火。

2.待材料煮至软烂，加入粗辣椒，一起煮至入味。待汤汁略干时，倒入淀粉勾芡，然后取出，装瓶冷藏。

制作技巧

1切洋葱的时候，很容易因为刺激而流泪。切之前不妨用清水冲洗一下，或者先放冰箱10分钟再切。

如果有粉碎机的话，先把新鲜的黑胡椒炒一下，直接磨碎再加入。如果买现成的辣椒，一定要新鲜才香，不然放太久味道会更差。