如何制作英式水幕拉丝面包

250克高筋面粉

牛奶115g

盐1克

35克白糖

鸡蛋1

耐高糖酵母3.5克

20克黄油

用英式水幕画面包的步骤

1.将所有材料放入东菱热旋风面包1352AE-3C面包机。开始标准面包菜单揉面团。

2.揉面后检查面团状态。

3.将面团搓圆，放回面包机。使用发酵菜单，并将时间设置为30分钟。

4.30分钟后面团的发酵状态。

5.取出面团，排气，然后分成四份。四舍五入15分钟后醒来。

6.睡醒后，取一张面团，翻过来压薄底。

7.从上到下卷起来，在收口位置捏，下面压。

8.其他面团用同样的方法卷起来，盖上保鲜膜，再次搅拌15分钟。

9.睡醒后，拿一份再铺开。翻过来之后底部会变薄。

10.再从上往下卷起来，在收口位置捏一下，压在下面。

11.成型后，四块都依次放入吐司模具中。放入烘箱进行二次发酵。(发酵时在烤箱里放一碗温水)

12.发酵9分钟后，取出刷蛋液。

13.烤箱预热后，放入烤箱烘烤。上管温度设置为150度，下管温度设置为180度。时间是50分钟。等面包颜色够一半的时候，盖上锡纸，烤好后拿出来。

14.放在晾网上晾凉。

15.撕开组织。

16.显示图表。

17.显示图表