莲子硬了怎么煮软一点？

方法一(我个人不推荐这种方法，会破坏莲子的营养成分)

用碱和水的比例为十的热碱水浸泡。碱溶解后，莲子在水中浸泡约1小时，用手揉搓莲子。皮脱落后，用热水浸泡使莲子膨胀，然后煮熟就烂了。

方法2

先把莲子放在冰柜里放一天，然后拿出来煮。煮5分钟就可以了，然后关火放在炉子上炖，等锅稍微凉了再开大火煮。重复这个动作3次。如果家里有高压锅，也可以放在高压锅里用大火煮开，然后转小火慢煮30分钟左右。

值得注意的是，有些人过早地在莲子中加入糖，这是不可取的，而且会导致莲子不容易腐烂。因为糖加的太早，莲子里面的水分会被分析出来，所以莲子会变干，很难煮开。所以加糖的最佳时间是莲子煮开之后。